如今大街上无论是窝窝头还是杂粮馒头都是到处可见,但是基本上都吃不到杂粮应有的味道,因为现在杂粮要比白面便宜,很多商家就会掺杂大量的白面和各种添加剂。
【杂粮窝窝头】
1.黄豆500克提前泡发,泡发好后倒在案板上面用刀背压碎,压碎后煎出豆皮,把黄豆切碎后放在盆中。
2.大葱白两段,剁碎末和黄豆放在同一个盆中,芹菜叶一把,切碎都放在一个盆中。
3.加入食盐2克、五香粉1克、用勺子搅拌调开,倒入玉米面粉50克,高粱面粉50克,普通小麦面粉100克
加入酵母3克,用手把三种面粉和青菜搅匀,加入适量的清水,水要分次添加,先把面粉搅成面絮,再揉成面团,然后盖上放在温暖的地方发酵2个小时。
4.取一个盘子,用小刷子均匀的刷上薄薄的一层植物油,刷上植物油是避免窝头粘住盘子。
5.用手挖起面团,放在手心中团成一个圆球,再用大拇指从中间戳个孔,把窝头全部团好以后都放在盘子上面。
6.锅内加水放上篦子,刷上一层植物油,凉水放上窝头,在加热的过程可以给窝头二次发酵的时间。
7.25分钟以后,我们先关掉火,不要马上就掀锅盖,避免窝头突然遇冷收缩,停上两三分钟,掀开锅盖再取出窝头。
好了,这道简单的杂面馒头就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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