碳水是什么 为什么有些减肥的人要不吃或戒掉碳水化合物？

碳水是什么，为什么有些减肥的人要不吃或戒掉碳水化合物？

原创:FitTime健身时代

碳水化合物简单的来说就是“糖”，遍布生活中随处可见的饮食中，淀粉类(米面、谷物、蔬菜、大豆)、纤维类(蔬菜、水果)和白砂糖、各种代糖等。

糖类化合物包括单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉、纤维素）等，主要存在于植物的种子、块茎、块根中，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。人体糖分不足，才会消耗脂肪，糖分过量，会转化为脂肪。

单糖、双糖能够直接转化为人体活动所需的能量。有些人饿了时（低血糖）会头晕、心慌，甚至发怒，吃点糖类马上就会缓解。病人输液用葡萄糖，是因为葡萄糖可不经消化直接被吸收。但也正是由于单糖、双糖容易吸收，应定量摄取，不宜过量，因为多余的糖会转换为脂肪储存在人体，就是我们通常说的发胖、肥肉。

淀粉是多糖，需要经过复杂的消化过程转换为单糖，才能被人体吸收，应适量摄取。

而纤维素，相对与其他糖类，可以大量食用，其在人体内无法水解，但可以有助消化，预防便秘、痔疮和直肠癌，降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。

为什么有些人要戒掉碳水化合物？因为碳水化合物会转化成葡萄糖，为身体提供必须的能量，而剩下的、多余的能量就会造成脂肪的囤积并且容易引发高血脂、高血糖。

所以很多想要减脂的人就会采取低碳饮食或者生酮饮食来达到控制体重的目的。但是碳水化合物的大幅度降低，并不是就可以万事大吉的安心减脂。碳水低往往也就意味着摄入的热量低，如果想要平衡基础代谢的热量，就要通过脂肪的摄入，来控制合理的热量范围。而碳水、脂肪、蛋白质的比例把控和饮食安排，如果自己并不懂得营养最好不要冒然搭配，以免给身体造成伤害。

糖类物质的主要作用是为人体提供能量。但都要分解为葡萄糖。也就是多糖分解为双糖，再分解为单糖。而最后葡萄糖的分解则要靠胰岛素。如果胰腺出现问题，比如胰腺炎、糖尿病等，就得控制糖类物质的摄入。但也并非一点也不能吃。因为任何食物都要最终分解为葡萄糖才能为身体提供能量，包括脂肪、蛋白质，都要通过胆汁和胰蛋白酶分解，才能变成能量。所以，保持营养也很重要。

其实只要控制碳水化合物的摄入量，并且选择一些复合碳水，就可以使升糖指数降低、提升饱腹感、同样可以减脂瘦身并且简单易行。

主要在于主食的选择种类上，白面、白米的产品少吃一些，比如面包、粽子、面条、馒头等，而一些升糖指数慢的淀粉类食物优先选择，比如粗粮、大豆、土豆、红薯、玉米、芋头、山药等。

含糖的零食、饮料与高糖分的水果则尽量少吃或者避免。最后，饮食上种类尽量丰富一些，丰富的正餐可以在整体上降低升糖指数。

糖尿病人，更要严格控制单糖、双糖摄入量，比如不吃糖分高的水果，减少米面类摄入量，多运动多消耗。管住嘴，迈开腿。

患有胰腺疾病的人，不仅要控制糖类食物，调整饮食结构，更主要的是控制饮食总量。这样，才能有效控制血糖。

火锅，奶茶，巧克力，冰淇淋，在这些“敌人”里面，【油很多】VS【糖很多】的食物基本五五开。

那么，我们减肥路上最大的敌人，究竟是糖还是油呢？

​减肥最好减少脂肪的摄入，这个建议相信大家听过不少次。很多妹子受其影响，一减肥就谈油色变：肥肉是绝对要抛弃的，就算吃热量很低的蔬菜，也只敢吃不放油的水煮菜。

​低碳水饮食能增加能量消耗，平均每减少10%的碳水化合物摄入，每天就能多消耗52千卡的热量，相当于少吃一个苹果，或者慢跑5分钟左右。

不过必须要提醒的是：

​特别是极端低碳水的生酮饮食，有可能导致酸中毒、肾结石等严重的副作用，一定要在医生指导下进行。

极低碳水饮食可能对女性月经造成影响。

研究表明，极低碳水饮食（10%碳水化合物，60%脂肪，30%蛋白质的热量占比）会引起皮质醇的升高。

当皮质醇升高时，它会抑制大脑产生黄体激素和促卵泡激素。这两个激素负责向卵巢发出信号以产生性激素和正常的月经周期。

不建议女性采取极低碳水饮食。

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