腐乳，是一种非常美味的食品。有些人爱直接吃它，比如说就着它喝粥或者啃馒头。也有些人爱用它来炒菜，似乎不管什么菜，加点腐乳之后都会变成美食。
但是在生活中，经常有人说腐乳是一种不健康的发酵品，平时最好不要吃。可爆炸营养课堂的营养师告诉大家，我们可能误会了它很多年。
一提到发酵品，许多老百姓往往就会想到“不健康”三个字。但实际上，发酵过程中产生的霉菌，并不一定就对人体有害。
目前发现的霉菌有一万多种，其中有不少对人类是非常友好的。它们可以生成多种酶来分解食物，最终形成美味的发酵食品，并且基本不产生对人体有害的物质。
所以说，大家不要觉得腐乳是发酵品就觉得它不健康，只要大家是从正规渠道购买的腐乳，就是可以放心食用的。此外，许多人觉得腐乳的营养价值很低，这又是一种错误的认知。
在许多地方，腐乳都被誉为“东方奶酪”，不仅富含B族维生素和蛋白质，而且一些影响吸收的物质，比如植酸，都被破坏掉了。
综上所诉，腐乳可以说是一种比较健康的食物。不过爆炸营养课堂的营养师要提醒大家，腐乳也不能随便吃，吃它的时候要注意两点：
第一点，吃腐乳不能过量：
前面虽然敢说过腐乳是一种健康食物，但是它确实有一个“缺点”，那就是太咸了，换句话说就是钠太多了。而从我国人民的现状来说，许多人本来就处于吃盐过多的状态。
一般来说，一大块20g的腐乳所含的盐，就足够炒个菜了。所以爱吃腐乳的人要做到心中有数，必须要管住自己的嘴，一旦吃了腐乳，就要考虑到当天整体的吃盐量。
第二点，最好不要自制腐乳：
在这个时代，想要找到一个制作腐乳的配方，实在是太简单了。直接网上搜一下，就会出现一大堆，而且很多配方的制作步骤，看起来非常的简单。
但是大家要注意，腐乳这种富含蛋白质的食物，在发酵的过程中，存在肉毒杆菌毒素中毒的风险。在自制腐乳的过程中，我们很难保证器具干净、发酵条件合适、菌种没问题。
当我们操作不当的时候，就很可能出现肉毒杆菌污染的的情况，让我们在不知不觉中产生了严重的食品安全问题。
各位朋友，你喜欢吃腐乳吗？你觉得腐乳是一种健康食物吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
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