不同的温度会影响酱酒香味成分的挥发，以及酒分子在口腔中的扩散速度，所以酱酒最好在适宜的温度范围内喝。
科学家们认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃左右，味觉是最为灵敏的温度为21℃~31℃。GB/T10345-《白酒分析方法》指出品评室温为20℃~25℃左右，样品也要在20℃±2℃环境下平衡24小时或者是水浴中保温1小时左右。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定的时候，酒液温度介于18℃~25℃左右。
有数哥说句心里话：酱酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化存有一定关系。甜味大概在37℃左右时最能够品味得出来。酸味与温度的关系是比较小的，10℃~40℃范围内味感差异不大。苦味则随温度升高而味感减弱。
现在正是一年中最热的时候，酱酒的温度高于30℃，喝的时候，大脑先处理了“烫”的信息，对其他风味的体会有一定减小。酱酒也不能加入冰块后饮用。
重要的事情说三遍，酱香型白酒的饮用温度范围大概在20℃~30℃之间左右。
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