一、妙手豆皮素菜卷
材料：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。
方法：
香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。
二、素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个
细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
三、土豆烧茄子
原料：，，
调料：白糖，，盐，
做法
1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
五、毛豆烧茄子
材料：
圆茄子1个，毛豆1把，
备注：
六、茄子炒豇豆
主料：
茄子、豇豆
酱油、盐、蘑菇精
作法：
七 、如意香干
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
八 、酱黄豆
材料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
九、豆豉虎皮青椒
原料：
青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋
十、陈醋花生
材料：
花生米、陈醋
十一、孜然土豆
材料：
土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、
十二、口味土豆条
原料：
土豆。
配料：
香叶、干红辣椒、十三香。
十三、双椒蒸豆腐
原料：
水豆腐一块，红绿剁椒各1大匙，酱油一大匙，油1大匙
十四、尖椒豆腐酿
原料：
尖椒4个、豆腐250克、面包糠
食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
十五、凉拌金针菇
原料：
金针菇、黄甜椒、葱段、生抽、香醋、香油、糖。
十六、素炒南瓜尖
原料：
南瓜尖400g 尖椒25g 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许
十七、如意金砖：豆腐
配料：盒装山水豆腐、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤等。
方法：
1、把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
2、烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
3、把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
4、把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
5、最后用糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
十八、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，蘑菇精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克。
方法：1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀。
(2)姜切丝，尖椒、胡萝卜切丝。碗内放酱油、盐、蘑菇精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
(4)勺内放底油，烧热后放姜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
十九、剁椒白菜
材料：
剁椒，白菜
二十、粉丝蒸白菜
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可
二十一、清炒春笋
材料：
新鲜春笋、老抽、白糖
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
二十二、油焖春笋
原料：
春笋、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。
二十三、青豆萝卜
原料：
青豆、白萝卜片
，放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒
5、用水淀粉勾芡，出锅
二十四、空心菜梗炒玉米
用料:
空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
干辣椒、生姜、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；
6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
二十五、五色健康粉丝
材料1：
香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。
酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。
5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。
二十六、西芹炒腐竹
主料：
西芹200克，腐竹60克；
生姜、剁辣椒、蘑菇精各适量；
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、炒匀即可。
二十七、板栗青豆炒双菇
材料：
干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~
二十八、茭白木耳
主料：
茭白一斤，干木耳15克（泡发）
盐，糖一小勺
5）加入盐糖调味后，炒匀后出锅完成
二十九、咖喱炒玉米
材料：
、嫩糯玉米各一棒、、胡萝卜丁以及红椒粒少许
调料：
咖喱粉、蘑菇精、盐
做法：
1、削下玉米粒
2、锅内放油烧热，下、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后，倒入玉米粒，加入盐、，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅
三十、宫爆藕丁
3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。
三十一、榄菜四季豆
7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。
三十二、丝瓜炒红椒
主料：
丝瓜、新鲜红椒
盐、蘑菇精、花生油
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。
三十三、香菇菜胆
原料:
香菇100g菜胆200g
盐5g味精2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
三十四、健康芋艿球
材料：
奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。
吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！
三十五、蕌头炒蕨菜
材料
蕌子，，盐开水，，油，盐
做法
1.蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；
2.蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；
3.坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
１、蕌头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。 ２、 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 蕨菜能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
三十六、素炒平菇
主料：平菇
姜、食盐、味精等
做法：
3、锅内油热后，姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后调味出锅即可。
三十七、豇豆炒豆干
（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）
三十八、西兰花炒黑木耳
原料：
西兰花小半个，黑木耳适量，少许姜末
8，用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。
三十九、雪菜炒毛豆
原料：
5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可
四十、榄菜荷兰豆
材料：
嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、
3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。
四十一、红烧冬瓜
主料：冬瓜
白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精
5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅即可
四十二、香菇豆腐
原料：
北豆腐1块、干香菇6朵、
姜1小块、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
8、调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
四十三、素烧南瓜
材料：黄南瓜
5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大
四十四、美极茶树菇
主料：
茶树菇、青杭椒、红杭椒
酱汁（味事达、生抽、老抽、冰糖）
3、净锅放入少许油放入青、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可。
四十五、土豆泥
配料：
土豆六个 黄油一汤匙 盐一小撮 酱油少许 牛奶四分之一碗
方法：
将土豆洗净煮熟，捣成泥状，一边捣，一边加入黄油、盐、酱油和牛奶，捣碎、捣匀后，装盘。这是三人分量，配以下面的色拉或热汤。
四十六、凉拌萝卜皮
原料：
萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油
4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
四十七、香菇荷兰豆炒马蹄
材料：
鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、色拉油适量、盐、蘑菇精
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
四十八、湘乡回锅藕
主料：
莲藕1节（300g
芹菜1根、小米椒2只
辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
8.放入小米椒和芹菜，继续翻炒两分钟即可
四十九．杂菇炒豌豆
用料：
杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
五十、干煸菜花
材料：
菜花素肉末，生抽，陈醋，干红辣椒，姜，花椒，青椒，盐植物油
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
《家常菜做法大全有图家常菜谱大全带图片和做法家常菜图片菜谱图片高清大图》
----------- 微信号：MeiShi714 ----------
如果觉得《【50款家常素食菜谱】......素食主义者食谱家常菜大全食谱减肥晚餐食谱大全》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
