这是我最爱的川菜凉菜，和之前做过的川式棒棒鸡丝一样，回味绵长。但今天第一次做发现，超级考验刀工，本来准备切成培根卷状再卷起来，却失败了，但失败者也能够肥翔XDD 一样好吃，哈哈~
蒜泥白肉家常做法，爽口不油腻很好吃，这秘方蒜泥汁百吃不厌！
用料
凉拌酱油五花肉250克黄瓜1根葱2根姜1小块八角1颗大蒜4瓣料酒盐糖香醋香油辣椒油适量熟芝麻少许
蒜泥白肉蔬菜卷的做法
1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开
2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质
3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟
4、然后取出沥干晾凉
5、用刀把肉切成薄片
6、黄瓜和葱白切丝
7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘
8、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料
浇在白肉蔬菜卷上即可
小贴士
1、猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准；
2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻；
3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。
小贴士
１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄；
２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖；
３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢！
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