小炒牛肉
食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。
白菜红薯粉丝
用料:包菜半颗、水晶粉1把、食用油适量
辅料:生抽2勺、盐1勺、蚝油1勺、葱姜适量、大料2瓣、鸡粉1小勺
做法
1.准备好所有的食材,包菜半颗切成小块。水晶粉条(没有水晶粉条可以用普通粉条代替)提前用开水炒软,焯软后盖上盖子在锅中放着,不用取出来。包菜可以刀切也可以手撕,当然,这完全看自己个人喜欢。
2.准备一些葱花、姜末、和蒜片。
3.炒锅烧热,倒入适量的食用油,下入刚才切好的葱花、姜末、蒜片,煸炒出香味。
4.接着把切好的洋白菜块放进锅里,小火慢慢翻炒至变软,加入生抽2勺翻炒均匀。
5.加入蚝油1勺,根据自家人口味再加入食用盐1勺,翻炒均匀,至洋白菜八分软。
6.加入提前焯烫好的水晶粉条,稍微加入一点儿温水,转中小火,盖上盖子焖煮3分钟,开盖,放入1小勺的鸡粉翻炒均匀,出锅装盘就可以上桌了。
7.这么一盘简单清爽的包菜水晶粉就做好了,大鱼大肉吃腻了,来一盘这个清爽解腻,除心烦,一上桌就遭抢了,三下两下就光盘。
毛豆榨菜炒肉丝
食材:猪肉 毛豆 榨菜 洋葱 姜,植物油, 盐, 胡椒粉, 料酒 ,淀粉 ,生抽 ,糖 ,鸡精
方法:
1.毛豆剥去外壳清洗干净,猪肉切成肉丝。肉丝里放入少许料酒,生抽,胡椒粉,半小勺淀粉,适量盐搅拌均匀,腌制10分钟。
2.洋葱切成细丝,榨菜清洗干净后切成细丝,辣椒切成细丝备用。夏天炒毛豆肉丝喜欢放一些榨菜,榨菜咸酸,可以刺激你的味蕾增加食欲。再放一些洋葱可以增加香味,比葱都香,也能提高人的食欲。
3.毛豆放入沸水里焯一下,焯过水的毛豆颜色更绿了,毛豆焯至七成熟即可。焯过水的毛豆比直接下锅炒的毛豆鲜嫩。
4.锅里放入适量油,放入姜丝炒香,再放入肉丝翻炒变色,盛出来装入碗中。锅里留有底油,放入洋葱炒香炒软,然后放入榨菜丝翻炒,放入毛豆翻炒片刻,倒入肉丝,辣椒丝翻炒。
5.毛豆和其它菜一起炒匀后,放入适量生抽,糖炒匀,再放入适量的盐,胡椒粉炒匀,然后放入鸡精调味即可。
秋葵焗蛏子
原料:蛏子皇200克,秋葵100克,北极贝75克。
调料:黄虾酱25克,葱姜末共10克,虾皮3克,味精、鸡精各3克,盐2克,白糖1克。
制作:
1、蛏子皇吐净泥沙,下入沸水中汆至开口,捞出取肉,下入五成热油中快速拉一下,捞出控油,蛏子壳可作摆盘之用。
2、秋葵洗净,切滚刀块,先入五成热油中快速拉油,再入沸水中汆烫一下,去除多余油分,捞出控干。
3、北极贝入温水中浸泡5分钟,捞出控干待用。
4、锅入底油烧至四成热,下葱姜末爆香,下入秋葵及黄椒酱小火炒匀,然后下入蛏子肉、北极贝,加盐、味精、鸡精、白糖调味,快速翻炒出香后,淋水淀粉勾芡,撒入虾皮翻匀,起锅装入摆有蛏子壳的热石板中,再撒少许虾皮做点缀即成。
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