蒸馒头时，该冷水还是热水上锅？馒头店老板教一招，馒头香软白嫩。馒头在我们的生活当中非常的常见，也是我们国家大部分人每天都离不开的主食，一天三顿饭都会吃的，不过现在我们的生活条件越变越好，而且随着时代的发展，很多年轻人的工作都非常的紧张，再加上很多街上的馒头店，非常的方便，所以不少人都喜欢去外边直接买馒头，馒头店卖的馒头又白又大而且又香又软，特别的好吃。可是我们偶尔自己在家里边做饭也是非常不错的体验，同时如果学会了在家蒸馒头的话，就可以想什么时候吃，什么时候做了。
不少人很疑惑，为什么外边卖的馒头又白又大，自己在家里边做出来的却又黑又小呢，主要是因为在蒸馒头的时候有一个细节做错了，那就是在蒸好馒头之后上锅的时候，到底该冷水上锅还是热水上锅。有九成人都是等到锅中的水烧开之后，再把馒头放在锅上，这样蒸出来的馒头反而不好吃，我也是跟疑问馒头店老板交流的时候才发现原来馒头店都是用这一招来蒸馒头的，保证蒸出来的馒头香软白嫩，我们来看看吧。
其实上锅蒸馒头特别关键的一步就是冷水还是热水，不少人总觉得热水去蒸就可以将馒头快速蒸熟，可是如果热水碰上冷馒头的话，反而会让馒头表面出现粘连，同时会让馒头表皮快速成熟，内部却还是生的，在出锅的时候还容易让馒头塌陷，因此我们在蒸馒头的时候最佳做法应该是冷水上锅，而且把馒头揉搓好之后放在锅中先不要开火，让它二次发酵，20分钟之后再开火，这样蒸出来的馒头就可以让它内部的风波发酵，特别的均匀，特别细腻。
同时随着温度的逐渐上升，馒头才开始受热就可以受热均匀，而且二次发酵之后的馒头就会发酵比较完全，不怕馒头，他锅，不过在蒸好馒头之后，我们关火也还有特别重要的一步，那就是先别急着打开锅盖，一定要等上5分钟的时间，让馒头在锅中慢慢焖上5分钟，让它稍微自然冷却一下，我们再去打开锅盖，这时就会看到锅中充满了白白胖胖的大馒头了，看着赏心悦目，吃着香甜可口。除了这些细节之外，在和面的时候，如果我们将和面的温水换成了牛奶的话，还会让我们的馒头带有一股奶香味，喜欢吃牛奶的朋友可以试试看。
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