网红美食其实做起来不都是那么复杂的,例如今天这个豆乳盒子!咸鱼百科
用料
鸡蛋4个、纯牛奶40g、低筋面粉40g、玉米油40g、砂糖40g、盐1g、醋几滴、现磨豆浆300g、砂糖50g、低筋面粉30g、玉米淀粉10g、蛋黄3个、黄油30g、熟黄豆粉适量
豆乳盒子蛋糕(无奶酪和奶油)的做法
1、姑姑种的黄豆,洗净,豆浆机的干豆豆浆档,让豆浆机去打豆浆,同时我们做蛋糕胚
2、蛋糕胚是小四卷,我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤,这里就简单写了,现在为了省事,把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放,都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了
3、蛋白的部分材料需要分别称重,低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉
4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁,白醋也是我自己做的,电动打蛋器打发,分三次加入砂糖,最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉,打发至硬性发泡
5、蛋黄盆里的所有材料搅打均匀,打蛋白的电动打蛋器不用洗,直接打就可以,不影响
6、筛入低筋面粉
7、不能再用电动打蛋器器了,用刮刀或手动打蛋器,划Z字至无干粉顺滑
8、顺滑无干粉
9、加入三分之一打发的蛋白
10、翻拌均匀
11、再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀
12、混合完成
13、28*28的烤盘里放油布或油纸,将液体倒入烤盘中,烤箱上下火180度预热5分钟,烤15分钟,出炉倒扣,立刻撕去油布或油纸,一定要立刻撕,再翻过来就是这张图片,放在那自然冷却就好,过程没有拍照
14、做蛋糕胚的过程,豆浆也好了,过滤出来
15、豆乳材料称重
16、砂糖放入蛋黄中
17、手动打蛋器搅打均匀,砂糖不会马上融化,没关系
18、筛入粉类
19、搅拌均匀,手法随意
20、一点点加入豆浆,边加边搅拌
21、直至全部加入搅拌均匀
22、黄油放入奶锅小火融化
23、融化成液体
24、倒入之前的豆乳液体
25、一定要小火,边熬边搅拌,直至顺滑,火大容易糊哦
26、豆乳完成,盖上盖子先放在那里,让它稍微放凉,一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干
27、黄豆粉是我在超市买的散的,生的,小火炒熟,生的是发白色的
28、小火小火小火炒至变成深黄色,用铲子从前向后碾轧豆粉,基本没有白色就熟了,但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香,这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找
29、我的盒子是长12cm,宽8cm,高6cm,把蛋糕胚平均分成6份刚好
30、蛋糕胚分成6片,我切的不怎么好看
31、豆乳装入裱花袋前再搅拌一下,用圆形裱花嘴,不用也行,直接剪个口就行
32、一层蛋糕胚
33、一层豆乳,豆乳我展示的是两种挤法,我的量左边的圆形挤法两个盒子可能会不够,所以建议右边条形挤法
34、筛入熟黄豆粉
35、喜欢的多筛一点
36、再放一层蛋糕片,挤一层豆乳
37、筛入黄豆粉
38、再放最后一片蛋糕胚,挤一层豆乳,这层挤成圆形,筛入一层黄豆粉
39、完成,把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉
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