-10-22 23:08来自妈妈帮社区：大连妈妈帮
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜的带皮生大蒜，经过清洗、酶化、熟化、干燥等过程加工而成的一种新型大蒜制品。有一种被誉为“掌握所有生命活动的物质”——酶，在大蒜变黑的过程中有着意义非凡作用，它作为一种生物催化剂让大蒜在一定的温度、湿度下完成了酶促反应，让大蒜本身的化学成分发生了很大的变化，既有自身原有物质含量的提高，也伴随着一些新的功能性物质的生成。
黑蒜的功效和作用：
1、杀菌消炎
大蒜具有广谱抗菌效果，不仅能直接杀灭各种有害细菌，还能抗击各种病毒，经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃，增加和增强免疫细胞的数量和能力，增强人体抗病毒能力和免疫力。
2、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
3、预防心、脑血管疾病
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能有效预防血管壁内沉积，而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因，时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高，引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。
4、 抗衰老、美容及健脑益智
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分)多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”，增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，使思维更加敏捷，而且预防老年痴呆症。
5、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-***半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
吃黑蒜的禁忌：
1、切勿长期食用生蒜。他认为，黑蒜具有使肠道变硬的作用，这往往楚造成便秘的原因;
2不能空腹吃。黑蒜虽然是发酵过的蒜。但很多属性和蒜没多大区别。空腹吃，容易刺激肠胃。
3、禁止外用，黑蒜的外用是造成皮肤皲裂的原因。
如果觉得《黑蒜营养高 黑蒜有什么功效和作用 吃黑蒜的禁忌有哪些？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
