说起烘焙,我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是后来自己试了试,发现饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。
烘焙食谱,烘焙入门,烘焙培训
是一件特别让人有成就感的事情
看着各种简单的材料在自己手中
变成一件件精致又美味的小点心
心里满满的幸福感。
对于刚入门的零基础烘焙新手
可以先从布丁、蛋挞、曲奇入手哦~
今天小焙为大家推荐11款简单的烘培食谱给新手朋友
真的很容易成功呢!
从材料到做法都很简单
当然啦~咱们颜值也棒棒哒~绝对零失败
做出来非常撑场面哦~
绝对能惊艳小伙伴们!!
科普一点小烘焙知识吧:
1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?
简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。
2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。
3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。
4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。
-蔓越莓饼干-
材料:
黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克
做法:
① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀
② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越莓干搅拌
③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团
④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可
-杏仁饼干-
材料:
低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个
做法:
① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀
② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻
③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可
④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可
-红糖燕麦饼干-
材料:
低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克
做法:
① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀
② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片
③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)
④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔
⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟
-曲奇饼干-
材料:
黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克
做法:
① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路
③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液
④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌
⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上
⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可
基础泡芙
吐司2片
鸡蛋2个
杏仁片适量
淡奶油100克
牛奶100克
白糖25克
1.牛奶和淡奶油混合
2.加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右
3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液
4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛
5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片
6.入预热180的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄即可
紫薯蛋挞
吐司1块
黄油10克
细砂糖1小匙
1.吐司切成3-4厘米的厚片,表面用小刀切割交错的格纹,注意不要割穿底部
2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油,格纹间最好也抹一点,这样拷出来更脆
3.再均匀地撒上细砂糖,放入预热至160°C的烤箱中
4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可。
核桃小酥球
酥皮1块
水适
粗砂糖40克
1.千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形
2.切去四周,使它成为直角
3.表面刷一层水
4.均匀撒一层粗粒砂糖
5.如图卷起
6.撒手粉,用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚
7.摆入烤盘,烤箱预热190度,上下火15-20分钟
腰果小酥角
低筋面粉150克
草莓12颗
糖粉15克
黄油75克
水40克
淡奶油100克
细砂糖20克
塔皮
黄油75克
低筋面粉150克
糖粉15克
水40克
馅料
淡奶油100克
细砂糖20克
草莓12颗
1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉,用手搓成粗玉米的状态
2.加入水后揉成面团,装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时,取一小块面团,擀成薄片,将薄片放在塔模上,用手稍整一下形
3.用擀面杖压过塔模,去掉多余的部分,全部做好后,底部用叉子戳一些小洞,以免烤的时候底部鼓起来
4.放入预热好的烤箱,190度中层上下火烤25-30分钟,烤至塔皮表面变黄即可,烤塔皮的时候,将淡奶油加入细砂糖后打发
5.草莓切除底部,一分为四,烤好的塔皮放凉后,挤入奶油,再放入切好的草莓即可
奶酪焗红薯
土豆1个
奶酪100克
洋葱20克
胡萝卜20克
猪肉馅50克
柿子椒半个
红椒半个
食盐1克
黑胡椒1克
黄油20克
1.将土豆去皮切小片,装入碗中,盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头
2.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末,炒锅烧热,放入黄油,融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
3.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中,待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥
4.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末,入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火
番茄焗蛋
鸡蛋3个
圣女果15个
培根2片
马苏里拉奶酪100克
黑胡椒2克
橄榄油少许
1.小番茄洗净,切开,培根切粒,取一个鸡蛋打散
2.烤盘中抹一层橄榄油,小番茄码放在盘中
3.倒入打散的生鸡蛋
4.将培根粒均匀撒在上面
5.撒上黑胡椒碎,撒上马苏里拉奶酪6.打上两个鸡蛋,预热烤箱200度,烤15分钟即可。
如果觉得《烘焙入门知识+十个入门配方》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!