蒜头豆豉蒸秋葵
材料:秋葵150g 橄榄油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 生粉适量 胡椒粉适量 蒜头适量 豆豉适
做法:
1、洗干净之后去头去尾,从中间剖开。
2、将蒜头豆豉剁碎
3、装入碗里,调入生抽、白糖、胡椒粉、盐、生粉各适量以及少许水分,搅拌均匀
4、再将调好的调料淋到秋葵上
5、锅里烧开水,放入蒸架,再放上盘子,盖上锅盖大火蒸。
鱿鱼香锅
材料:鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G,菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量
做法:1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切成长段。
2.火锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。
3.炒锅加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。
4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。翻炒入味。
5.放入煮好的火锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。
6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。煮熟后,装盘出锅食用。
酸辣肉丁
材料:猪肉,葱,姜,鸡蛋清,藕,花椒,盐,味精,豆豉,老抽,淀粉,青红椒,油,醋,胡椒粉
做法
1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、
盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。
2、切好葱、姜,准备好花椒。
3、把青椒、红椒、藕切成小丁。
4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。
7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,
先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
辣椒炒茭白
材料:茭白180克、青椒,红椒各20克、姜片、蒜末、葱段各少许;盐3克、鸡粉2克、生抽、水淀粉、食用油各适量;
做法:
1、将食材洗净,茭白切片,青椒、红椒去籽切小块;
2、锅中注水烧开,加入食用油、2克盐;
3、放入茭白、青椒、红椒,煮约半分钟至断生,将焯煮好的食材捞出,备用;
4、用油起锅,放入少许姜片、蒜末、葱段爆香,倒入焯煮好的食材,炒匀;
5、加入1克盐、鸡粉、生抽,炒匀调味,倒入水淀粉,将锅中食材炒匀;
6、把炒好的食材盛出,装盘即可。
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