卤肉上色 别用糖色和老抽！这4样天然植物...

卤肉上色，别用糖色和老抽！这4样天然植物，卤肉颜色漂亮味道好！#卤菜#

肉类食材是每个家庭当中餐桌上必备的一道菜品，肉类食品当中富含了丰富的蛋白质，可以为我们的身体提供重要的营养成分。在面对众多的肉类食品当中，我们可以将它们炒着吃、炖着吃、蒸着吃，每一种制作方法所做出来的肉，都有其独特的味道，特别的吸引人。小编我就是一位特别爱吃肉肉的人，在面对各种肉类食品的时候，我的饭量都会变得特别好。

卤肉是一种让人看了就特别想吃的食物，颜色鲜红的卤肉，吃起来一点都不油腻。如今在每一个菜市场中，总有那么几家卖卤肉的摊子，虽然卤肉的味道非常好吃，但其价格却非常的昂贵。但在面对这道美食的时候，就算它的价格贵了一些，购买的人依然很多，小编最喜欢的就是用五花肉所做出来的卤肉，肥肉吃起来软糯可口，一点都不肥腻越吃越想吃。

卤肉上色，别用糖色和老抽！这4样天然植物，卤肉颜色漂亮味道好

面对这道美食的时候，我相信很多人都在家中，都自己尝试着进行制作吧。做好的卤肉，我们需要对其进行上色，很多人都采用酱油或者是炒糖色，来对其进行上色。卤肉的味道不仅能变得更好吃，还能够勾起人们的食欲感，但除了以上这两种常见的上色方式以外，有这样4种天然的物品，用它们上色出来的卤肉鲜亮光滑，处了不用担心有化学成分的存在，还能让卤肉的口感变得更好。

1、姜黄

在调制卤水的时候，我们可以往里面加入姜黄，很多大饭店在做菜的时候，他们都会往里面加入姜黄粉。这样能让制作出来的菜肴，看起来更加的漂亮，特别是在制作卤肉这道菜的时候，姜黄的加入能对肉起到的很好的调味作用，让做出来的卤肉颜色发黄透亮，不仅如此，还能够将其他的异味进行遮盖，让肉的味道变得更加美味。

2、紫草

很多人在制作红油辣椒酱的时候，他们都会往里面加入紫草，这样做出来的红油和辣椒油颜色都非常的漂亮，当然在制作卤肉的时候，我们也可以用到紫草的加入。在制作卤水的时候，只需要将紫草加入其中，进行炖煮就可以了，50千克的卤水加入30克的紫草，一定要将比例把握好，这样做出来的卤肉不仅颜色好看，而且吃起来会有淡淡紫草香味。

3、黄枙子

黄枙子属于中草药，用它来对卤肉进行上色的话，效果非常的棒。但由于它本身带的苦味非常重，在添加的时候也要把控好比例的调和，50千克的卤水往里面加入40克的黄枙子就可以了，如果添加过多的话，卤肉的口味将会变得有些苦涩。用黄枙子卤出来的卤肉颜色偏虹，能让卤肉的颜色看起来更加的漂亮，吃起来的卤肉口感也会更好。

4、红曲米

红曲米你在平常生活当中被人们用来熬粥，它富含了丰富的红色素，用它对卤肉进行上色的话，需要用清水冲洗一下，然后将它包到纱布当中，放入卤汁当中进行熬制。加入红曲米做出来的卤肉，颜色看起来通红发亮，而且红曲米所熬制出来的颜色，是一种天然的红色，对人体不会起到任何的危害作用，做出来的卤肉即健康又美味。

以上这4种材料，都是生活当中容易买到的食材，用它们来对卤肉进行上色的话，颜色不仅好看，味道也会因此而变得更好。

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