冰糖是我们经常会吃到的调味品之一，烧菜的时候加一点冰糖可以提味不少。而且它还可以当做零食，口味清甜，非常的好吃。冰糖不仅可以提升菜的颜色，也可以提升菜的口感，所以家家户户都少不了冰糖，我们平常一般吃的冰糖都是白色的，黄色的冰糖在超市中也可以看到，但是我们买的不多，因为白冰糖看过去非常的清新亮眼，所以很受人欢迎。
冰糖是白砂糖炼成的冰块结晶，是由蔗糖加上蛋白质配成，经过加工后得到的大颗粒结晶糖，分为单晶体和多晶体两种。其实冰糖都是从甘蔗中提取出来的，所以原料和味道是没有什么区别的，但因为它们的制作过程不一样，所以导致颜色和外形不一样。白色的冰糖比黄色的冰糖多了提纯的这一个步骤，所以颜色变得雪白透亮，而黄色冰糖是甘蔗汁本身的颜色，所以看上去有点偏黄。一起来看下黄冰糖和白冰糖的3个不同，看完以后才发现，原来一直都买错了。
1.生产工艺不同 冰糖是经过溶解、去杂、煮沸、结晶而成的。黄冰糖没有经过脱色这一道程序。而白色冰糖经过了多道工序的脱色，属于单晶冰糖。它们的断面是不一样的，用牙齿咬开一看就知道了。
2.食用上的不同 因为黄色冰糖少了一步脱色的工序，所以在使用上也跟白色冰糖不同。在做菜的时候，用黄色冰糖更容易着色，比如做红烧肉、糖醋排骨等，用黄色冰糖颜色会更好看。白色冰糖更适合做饮品，吃起来非常的清甜，颜色也很清澈。
3.营养不同 黄色的冰糖没有经过脱色处理，甘蔗的成份远比白色冰糖要高，甜度也要更大一些，营养价值当然更加丰富，更加健康卫生。有一些白色冰糖样子非常好看，其实是加入了明矾，多吃对身体不好。有些结成大块的，看起来不规则，样子不好看，其实是没加明矾的，吃了反而对身体更好呢，所以不要再被冰糖的外观给迷惑了，有些冰糖虽然外表不起眼，但其实营养和口感还要更好呢。
看了以上的3个不同，才知道原来自己以前一直都买错了，大家应该知道怎么选择了吧，黄色冰糖虽然在外表上不如白色冰糖，但是在营养和着色上要更优于白色冰糖呢。
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