【优纳香精香料第74期】
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本文将分析亚洲薄荷（Cornmint），薄荷脑，椒样薄荷（peppermint），柠檬薄荷（Mentha citrata）和苏格兰留兰香（Scotch spearmint）。
所有薄荷（在印度称为Pudina）是薄荷植物科（Mentha）的成员，在其自然栖息地中发现的有18种门塔种和11种杂种。 因此，所有商业生产的薄荷油都来自这些植物种或杂种。
所有薄荷类都是多年生植物和叶相反的草本植物，拥有四边形的茎。 他们拥有头状，尖状或轮生花，颜色范围从白色至紫色。叶子包含头状和叶状，在其中可以找到精油的腺毛。为隔离油而栽培的所有薄荷属无菌的，如果它们产生种子，它们仍然可以无性繁殖。
目前，印度种植了五种具有重要商业意义的薄荷，可以从中生产薄荷油。他们是：
•佛手柑薄荷或薄荷柠檬油
•亚洲油或日本薄荷
•苏格兰留兰香精油
•椒样薄荷油
•本地留兰香油
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亚洲薄荷简介
由于亚洲薄荷是迄今为止最重要的薄荷，因此重要的是要了解其起源。约1,750年前，亚洲薄荷是从中国引入日本；宋代984年，最早的记录是用于传统医学。
亚洲薄荷可以追溯到明朝（1368–1644）。那时有关薄荷的记载只是在传统医学中。1870年代在Yamagata（日本的）县城种植薄荷，通过冷冻结晶从薄荷中分离薄荷脑。
到20世纪初，日本的薄荷油生产已增加到100多吨。在19东京大地震之后，大约20万公民移居巴西。其中一些日本外籍人士是薄荷的种植者，他们带来了有关薄荷油和薄荷脑生产的知识。
1943年，巴西的石薄荷油产量已增长到大约80吨。然而，由于巴西的自给农耕方式，“刀耕火种”的方式进行养殖。结果是，亚洲薄荷，薄荷油和薄荷脑迅速扩大穿越巴拉圭边界的处女地。
中国首次大规模生产薄荷油和薄荷脑开始于19的上海地区。薄荷油和薄荷脑的生产水平再次变得越来越难以确定。 这是因为大量的薄荷脑粉正在从印度进口进入中国，然后进一步加工并作为薄荷脑进行出售。 中国的薄荷油产量估计少于1500公吨，其中大部分来自安徽省，而薄荷脑的生产可能不到500公吨。
印度的亚洲薄荷种植历史
1960年代之前，印度是L-薄荷脑，亚洲薄荷油和其他薄荷油的净进口国。值得注意的是，早在1880年代，本地来源不明的薄荷被引入印度的不同地区，从而进行种植。研究者们确定这些植物产生的油富含薄荷脑，类似于市售产品日本薄荷油。
1960年至1970年代中期，亚洲薄荷是唯一用于生产薄荷油的品种。薄荷脑的生产使商品变得自给自足。一旦亚洲薄荷成为一种可行的新作物，这将使印度能够生产自己的薄荷脑，理查森印度斯坦芳香烃有限公司（现为宝洁）和M / S Bhavana化工有限公司，自行建立小规模种植，精油蒸馏塔里地区的薄荷和薄荷脑分离过程UP（Kapoor，1974年）。
从那时起，亚洲薄荷种植继续扩展到Rampur Bareilly附近的地区和Moradabad（UP）。但是，由于低产量和高薄荷脑隔离期间产生的费用，薄荷油和薄荷脑的生产在1970年代停滞不前。从1985年至1995年，致力于种植亚洲薄荷的地区扩大到Barabanki，Fatepur，Gorakhpur，Lucknow的UP区和Sitapur。
最初，印度生产使印度内部满意的薄荷脑； 然而，它很快就获得了额外的薄荷脑市场需求，因为巴西和巴拉圭无法与印度的价格进行竞争，因此那里的生产几乎停止了。 从那以后，印度是薄荷脑的主要生产国，因为中国产量下降，有利于进口印度脑粉被加工成“中国的薄荷脑”。
据估计，在印度有大约有占地85,000公顷的种植亚洲薄荷。 1,300,000人参与种植，进行薄荷油和薄荷脑的分离工作。
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椒样薄荷简介
椒样薄荷（2n = 72）是薄荷高薄荷酮克隆（2n = 48）和薄荷高薄荷脑呋喃克隆之间的杂交。（2n = 96）。他们使用两者进行了自然杂交产生后代，其后代具有典型的油脂薄荷油的成分和特性。有三种公认的薄荷品种。
•黑薄荷
•白薄荷
•脆皮薄荷：它的含油量比其他品种高得多，并且具有更精致的薄荷香气。
印度的椒样薄荷种植历史
椒样薄荷是在英国期间首次引入印度的，直到1950年代后期薄荷油的生产商业化。1980年代后期，CIMAP进行了选育和育种薄荷程序，引入1994年的“ Kukrail”品种，是当地菌株。2000年代初期，“ Pranjal”品种， “ Tushar”品种和“ Madhuras”引进了新品种。
1973年，印度平均每年进口薄荷油是ca. 30 mt。到1992年，随着薄荷油产量增加到100公吨，印度已经实现了自给自足。这些年来，产量进一步提高，估计印度有超过15,000公顷致力于薄荷的种植，其中一些地区有210,000人参与到农作物及其作物的各个方面薄荷油生产。
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柠檬薄荷或佛手柑薄荷的简介
佛手柑薄荷油，得自多种水生莫拉氏菌。 它原产于欧洲，被称为佛手柑薄荷，薰衣草薄荷或柠檬薄荷。不像其他薄荷油，佛手柑薄荷油主要用于香水和化妆品行业，而不是食品香精行业。
印度的佛手柑薄荷种植历史
佛手柑薄荷植物于1959年引入印度克什米尔地区。 1970年以前，它仅在各种RRL的实验花园。佛手柑油最早是在1970年代从几个进口国进行生产，主要是英国和美国；然而，油的产量和质量不符合要求商业。
1980年代末，佛手柑薄荷油开始商业化生产。据报道，那时是20–30公吨。1990年代初期佛手柑薄荷种植的面积已扩大到500公顷，据推测，佛手柑薄荷油的价格和市场需求以及市场竞争和其他薄荷油的财务回报才是决定生产的因素。
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苏格兰留兰香简介
苏格兰薄荷一开始生长在威斯康星州的花园里。 由于这种留兰香起源于苏格兰，在当地被称为苏格兰留兰香，这个名字已经成为这种令人愉快的气味的代名词，重要的商业薄荷油。像本地留兰香一样，苏格兰留兰香也被种植用于中西部和远西部各州，用于薄荷油生产。
苏格兰留兰香的第一种菌株于1985年从美国引入印度，种植的品种为改良的克隆并由CIMAP被称为“ MCAS-2”（Sundaresan，）和第二个品种‘Pratik’（Dwivedi et al。，2001b）。 由于这些品种不是一个高产油的工厂（<0.5％），在国际市场上苏格兰薄荷油从未实现任何真正的商业地位。
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市场状况
印度国家实行农业自由化的政策，政府取消了所有限制并允许所有商品农产品的期货交易，包括薄荷脑和薄荷油。由于薄荷脑和薄荷油的生产基本上很具季节性，价格往往根据作物季节而波动。在印度，有三个国家的商品交易所提供期货：
•多商品交易所（MCX）
•国家商品和衍生品交易所（NDEX）
•印度国家多商品交易所（NMCEIL）
薄荷和薄荷的标准交易和交付单位油分别为350公斤和720公斤。薄荷油和薄荷脑期货交易的好处包括：
•薄荷脑和油的未来价格是已知的。
•期货合约用于价格风险管理。
•全国在线市场提供连续的合同拍卖理论上可以自动稳定任何供应，需求平衡。
•期货交易成为价格统计的绝佳来源以及市场信息的传播。
薄荷油和薄荷醇期货交易的缺点包括：
•农民生产的薄荷脑含量低。
•许多农民无法进入期货市场，因为产量低
•许多农民不想在5月至7月的季节期间出售其油，油价普遍处于最低。
•许多农民不信任期货市场投机者进行套期保值。
，一种名为gutka的烟草咀嚼产品是薄荷脑的一大消费类别，已被禁止销售在印度。 由于古特卡（Gutka）行业占印度年产量的20％薄荷脑的生产，可能会影响价格和薄荷脑的可用性。最后，天然薄荷脑与手性纯净相得益彰合成薄荷脑，由Symrise大量生产和Takasago（霍普和劳伦斯，）。 最近，巴斯夫35宣布已进入合成薄荷脑市场（Bergner et al。，）。
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原文作者：Brian M. Lawrence
本文译自perfumer&flavorist.
转载请联系作者。
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