昨日有幸在QQ空间看到钦州摄影界大名鼎鼎、万人仰慕的牛拉大师发表了一个空间心情。原文是这样的：“吃腻了猪脚粉何不尝下清淡的清真牛肉面？清淡的拉面加上清淡的牛肉汤，不油不腻，把面吃完，连汤水也不愿意剩余...只要是正宗清真的，无论是拉面馆还是牛肉馆，店馆里绝对是整洁干净的，不像我们这里的猪脚粉摊满地的擦嘴纸和乱七八糟的一次性筷子...如果你有清淡的心情不妨到白沙街清真拉面馆尝尝清淡的牛肉面。”牛拉大师吃清真拉面的心情刚发出来十分震憾人心，很快引起牛拉大师的众多粉丝和他的小伙伴们纷纷跟贴留言，粉丝们的发言不偏不倚切中了钦州猪脚粉摊的现状，由此让我这样一个身在钦州的江西老表也油然产生了很多的思考和想法。钦州猪脚粉是地地道道的钦州自然形成的特色食品，猪脚肉软而不烂、肥而不腻、汤水鲜美，以它的经济实惠、好吃不贵深受钦州人的喜爱。自我来到钦州所知的能代表钦州特色的猪脚粉摊有三家：二马路一摊、钦州学院东校区一摊、建设路红嫂一摊，他们的生意是红红火火，夜夜爆摊，还有就是钦州港晨光路苏妹早餐的猪脚粉也不错，很受我的喜爱。钦州猪脚粉有着深厚的文化底蕴和历史背景，也随着钦州的不断发展和壮大，默默的形成了钦州餐饮界的一道独特的本土品牌，也很是值得钦州人骄傲的事。外地人来到钦州，他们大多人也会慕名去吃上一碗猪脚粉，这样也就不愧来一趟钦州了。“钦州猪脚粉，神仙来了也打滚”，此俗话也正是最经典的道出了猪脚粉对人们的吸引力。钦州猪脚粉由来已久，寄托着很多钦州人的爱乡、思乡、恋乡的情结，故也激发了在钦州这块土地上诸如剪结、咸水芥菜等等文人墨客的灵感，他们写下了一篇篇赞叹钦州猪脚粉的美文，引发了读者从文字中回味猪脚粉的美味。一方水土一方人，牛拉大师作为一个正正宗宗的钦州本土人士，可想而知大师也是从穿着开档裤就开始吃着猪脚粉长大成才的名士，为何大师作为钦州土豪级人物也会狠下决心舍弃他在钦州吃过N年的猪脚粉而改吃白沙街的六块钱一大碗的清真牛肉拉面呢？元芳说这其中必有蹊跷，各位好奇的豆友们待我慢慢分析道来！
酒香不怕巷子深，猪脚粉的诱惑对于钦州人来说也是如此，无论猪脚粉摊是在破落的老街还是偏僻的的小巷，钦州人都不会放过。钦州人对猪脚粉的喜爱，引用钓鱼佬的话来说就是中毒太深，要想戒吃是不可能的。钦州猪脚粉是好吃，但是很多粉摊也正如牛拉所言它们的卫生状况比起北方人开的面馆来确实令人堪忧。大多粉摊走进去满地的擦嘴纸和乱七八糟的的一次性筷子，店铺的门面也都很老旧油乌乌的，塑料的或是木桌凳的里里外外也大多是油糊糊的。有些粉摊的阿姨脚上穿脱鞋，在得闲时她们就坐在凳子上玩脚趾头，客人来了不洗手就直接去抓粉。很多粉店在给客人打完粉后，是由客人自己动手去挑选猪脚的，这样就难免会有客人在挑的过程中从胳膊上落下一些污秽的东西到锅里去。粉店老板只顾着做生意，也很少及时的打扫店里的垃圾，有的甚至没有一个丢垃圾的篓子，客人们也就随手一丢了。粉摊的环境如此，也许很多钦州人也已经习惯了，毕竟从小吃到大，见怪不怪了。可是对于一些外地人来说，也许去吃过一次也就会望而怯步了。很多个粉摊装修简陋，夏天热冬天冷，更别说安装空调了。猪脚粉也已是钦州的一个本土知名的食品，钦州人的日常生活也离不开它，如何来提升钦州猪脚粉的品牌价值呢？确实值得有心有爱的人士思考了。随着钦州沿海经济的快速迅猛发展，这个城市的旅游业也在风生水起唱响北部湾，旅游的兴旺也必将带动餐饮业。如今钦州正在创建一个“大工业、大港口”新型的港口城市，旅游业也必将是这个城市发展热潮中的一个浪花。客人来了就要吃，来到钦州当然就会去淘吃钦州的猪脚粉了。猪脚粉作为本地的小吃，如果说钦州猪脚粉就像一位憨厚的汉子，一直保持着朴实的面孔，那也无话可说，因为钦州人始终会对它不离不弃。而现在越来越多的客商和旅游人士来到了钦州，钦州猪脚粉是不是该提升品牌形象？钦州的旅游部门能否很好地挖掘一下本地的美食，对味道纯正、食客口碑好的猪脚粉摊给予认证，冠以“钦州猪脚粉名店”。甚至在店容、卫生、服务等方面进行规范树立形象，使钦州这一本地的美食真正融入到创建中国优秀旅游城市中去。有句话说的好，女人抓住男人的心首先要抓住男人的胃，那就让钦州猪脚粉的美味牵住每一个游客的心，把钦州猪脚粉打造成本地的美食品牌，相信这是每一个热爱钦州的有识之士的心声吧。
来源：大红石头
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