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落锅子饭
从字面上理解，这是一种做饭的花样，但是并不复杂和神秘，吉县人对于落锅子饭的认知就像对每天的朝阳一样熟悉。吃饭在一个家庭里其实是一件令人头疼的事情，特别是子女多的家庭，众口不一，这个不吃芫荽，那个不吃芹菜，还有不吃葱，更奇葩的是有些孩子不吃油不吃盐！你说说饭是不是很难做？不过那时候的父母都有“高招”，不吃饭一是直接上手打，一是饿你几顿看你吃不吃！因为物质贫乏，没有更多的选择，饭也不能天天变花样，所以那些年吉县每家每户中午吃“落锅子饭”是高度的统一。落锅子饭说白了就是汤面。现在小视频展示做菜总喜欢说一句话做为前缀“起锅烧油”，落锅子饭逃不了这样的俗套，切好该放的青菜，萝卜白菜山药蛋最常见，那个年月这样的蔬菜也不见得有多少，实在没有，葱总要有，油热了总要放啊！然后起锅烧油，放进蔬菜翻炒一下再倒水。水开的过程就是做面的时间。和面、擀面、切面一气呵成，可以做成面条，也可以做成面片，如果面和的软了，就不需要费这样的周折，水开了，其它蔬菜只需要看山药，山药绵了软和了，直接上手把面揪到锅里，吉县人叫“掐疙瘩”。掐疙瘩简单大气，吃起来劲道耐饱，可是那些年做掐疙瘩的人家应该少，个中缘由我想是面条做起来显得多，掐疙瘩应该“浪费”面。落锅子面的好处在于食材不受约束，只要有菜都能切着往锅里面放，还有一点就是，人多了可以加水，面不够汤来凑。母亲那些年在街面摆摊，父亲在村子里照顾爷爷奶奶忙农活，两个哥哥先后结婚，家里每天就只有我和上学的妹妹。为了不让母亲每天中午辛苦的回家做饭，我就自己学着做。那时候天天都是落锅子饭，不过用的是挂面，炒好菜加水烧开后，取一撮挂面煮就够我们三个人吃了。刚开始把握不住分寸，不知道挂面还会膨胀，前几次总是熬着熬着就是一锅糊糊了，即使那样给母亲送饭，母亲还给旁边摆摊的人显摆“我三小子做的”。别人很是羡慕，我却有些汗颜，因为妹妹就没有吃几口，她觉得太难吃了。后来做饭“娴熟”，做的落锅子饭就稀稠得当，母亲那时候摆摊经受雨打风吹，饭点时候就是希望吃一口热饭，喝一点热汤。我还学会做荷包蛋，不过做熟了放在茶缸的底部用面掩盖......母亲说，我不喜欢吃鸡蛋，以后做饭不要放了。但我还是那样去做。因为那个年代，母亲似乎什么样的食物都不喜欢吃。这几天妻子连着做了好几天的落锅子饭，手工擀的面条，蔬菜丰富，两个儿子吃得挺香。妻子问我，你觉得饭做得怎么样，我口上说挺好，心里说，我有选择的权利吗？养儿方知父母心，一直到现在，我都不知道母亲到底喜欢吃什么......
图片来自网络
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