说起胆固醇，大家多多少少都知道点。人的体内有两种途径，一种是通过我们每天的饮食，从而摄入到机体内。还有一种就是通过肝脏跟外周组织合成的胆固醇。
有的人在化验自己胆固醇偏高之后，对鸡蛋会非常忌惮。认为吃鸡蛋，会让体内的胆固醇水平升高，对病情会十分不利。还有的高血脂患者，或者是胆固醇高的患者，知道可以吃鸡蛋，但却把蛋黄丢掉。
不管你是哪种做法，其实都是错误的。我们看一下第一种做法不吃鸡蛋，上面已经提到人体内的胆固醇来源有两种途径。虽然饮食也可以占一部分，但是饮食占的比较少，通常是20%~30%。
而剩下的80%~70%，都是人体合成的。而鸡蛋，有两部分组成一个是蛋白，一个就是蛋黄。有的人吃蛋白，就是因为蛋白里面的脂肪少，不吃蛋黄就是因为蛋黄里面的脂肪多。
那我们就可以看下蛋黄的胆固醇，从蛋黄中的胆固醇成分来看，按照普普通通的一个蛋黄，差不多是200mg。但大家也不要误会了，在日常生活中，不光是鸡蛋里面有胆固醇的成分，在其他食物中也有这种物质。
如我们常吃的肉类，还有很多人喜欢吃的零食，如甜点、蛋糕等等，尤其是后者，后者的热量还可能比蛋黄的还要高。但人们并没有注意这一点，反而过于关注蛋黄了。
即便是对于整个鸡蛋，对于有高血脂的人群也是可以吃的，只不过建议大家的吃法是用健康的方式吃鸡蛋，如不会用到油的水煮鸡蛋，就是非常健康的做法，大家还不用担心额外的摄入能量。
如果你是高血脂人群，或者是胆固醇高的人群，就可以每天吃一个鸡蛋，对病情是不会有影响的。
那可不可以丢掉蛋黄呢？其实大家是没有必要丢掉蛋黄的，蛋黄虽然有胆固醇，但也有其他的营养成分，特别是人体所需要的脂溶性的维生素，如维生素A、维生素E、维生素K，都是在蛋黄里面。
如果大家在吃鸡蛋的时候，只是为了吃蛋白，而不去吃蛋黄，那么就太奢侈了，反而还是一种浪费营养的做法。如果大家觉得蛋黄的口感噎人，也有很好的办法解决。
在烹饪鸡蛋的时候，大家可以煮上10分钟左右，最后煮出来的鸡蛋口感是鲜嫩的，好吃还营养。
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