我最近啊特别特别忙,除了忙一些家长里短的常规工程,还有一个新增项目,就是我久违了的手工造型曲奇。
之所以突然重操旧业,是因为有一个铁粉小妹子太想念我的卡通萌点,从我怀二宝到现在,问了我八百多回。“姐啊,你啥时候能做卡通馒头?”“姐啊,你啥时候能做造型饼干?”……这次我实在是不忍心再拒绝她了,毕竟真爱来之不易,且行且珍惜!
发了圈以后也有很多小仙女表示想学,刚好今天在完成宝宝们下的订单,所以做的时候顺便拍了图,索性就整理成食谱分享一下吧。只要把它做好,接下来尝试各种造型切片就能游刃有余了。
食材明细:
黄油75克,糖粉40克,食盐2克,鸡蛋液15克,蔓越莓干30克,低筋面粉120克(成品约35片)
所需工具:
手动蛋抽、油纸
制作步骤:
1、提前将黄油室温软化,软化程度为用手指可以轻松的无阻力戳洞。(这一步非常重要,直接关系到成品成功与否)
2、蔓越莓干改刀切小丁,但不要切的太碎。
3、用手动蛋抽将黄油搅打顺滑。(动作轻柔,搅打几圈即可,无需打发)
4、加入过筛后的糖粉及食盐搅拌均匀。(同样不可过度打发,拌匀即可)
5、加入鸡蛋液拌匀。
6、加入蔓越莓干拌匀。
7、加入过筛后的低筋面粉混合均匀。(注意动作一定要尽量轻柔,避免面粉起筋,烤制后容易开裂)
8、混合后的面团是比较湿润、粘手的。
9、借助油纸整形为宽高约2.5cm*2.5cm的长方体,放入冰箱冷冻约20分钟。(注意是冷冻!不会直接用油纸整形的宝宝可以使用U型模具)
10、饼干条冻硬后取出,切成厚度约5mm的片状。此时将烤箱上下火160度预热。
11、将饼干送入预热好的烤箱,上下火160度烘烤约20分钟。(注意各自烤箱温差)仔细观察上色,烤至边缘微微变黄即可。
12、取出放凉后饼干就会变酥,需及时密封保存。倘若放凉后饼干还是软的,说明水份没有完全烤干,可以放回烤箱继续低温烘烤几分钟。
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