鸡汤是一种非常有营养的美食，是我们普通老百姓最喜欢的滋补食物，鸡汤不仅味道鲜美，还富含营养物质，滋补效果明显，所以家长都会经常的炖点鸡汤喝，特别是有孕妇和小孩子的家庭，更是要隔三差五的炖点鸡汤，但是鸡汤是一道传统的汤菜，过，想要炖好鸡汤，却是个十分讲究的技术活。大家可能都会炖鸡汤，但有时会出现鸡汤比较鲜，鸡肉又柴又硬，食之无味的情况。
其实鸡汤的做法不难，但要味道鲜美还是需要一点点小技巧的，中国饮食文化博大精深，这些老祖宗早就察觉并且已经有熬鸡汤小技巧了，又根据一代又一代的取其精华去其糟粕，现在的技巧是十分的简单受用了，那我们就一起看看炖鸡汤的方法，炖鸡汤时，牢记这4点，鸡肉质鲜嫩，汤味道鲜美还营养。
第一点，火候和用锅。
火候向来都是所有厨师必须要掌握的本领，同样的美食，火候掌握着很重要的地位，而鸡汤也是一样，首先炖鸡汤应该先是大火烧开，然后在转小火慢慢的炖，如果有用碳火就更好了，因为小火才能将鸡肉中的营养物质溶解，汤菜营养鲜美，并且用锅最好是买一个砂锅炖，受热均匀这样的鸡汤才味道浓厚。
第二点，焯水。
很多菜都要焯下水，有个去腥的过程，味道才会香，鸡肉中还是有很多血水的，所以焯水能够逼出血水，不要怕焯水会营养流失，鸡肉营养那么多，都是要慢慢炖煮才能溶解出来的，很多家庭都以为焯水没营养所以不焯水，所以鸡汤的腥味很大。
第三点，用水。
炖鸡汤的水一定是要冷水下锅的，并且水要一次性加足的，不能中途加一点加一点，热水下锅是吃鸡肉，家里红烧鸡用热水，但是炖鸡汤要用冷水哦。
第四点，调味。
一般调味不要放其他的东西，只要一点点盐就好了，并且一定是要起锅的时候放，不要一早就放进去，家里炒菜的时候也是一样，鸡汤更不例外，不要用其他调味品，只需要一点盐就好，并且最后准备起锅的时候放。
鸡汤营养美味，适合发育的小孩子，需要营养的孕妇，病人等人群，以上就是鸡汤的小技巧，喜欢的朋友可以收藏起来，以后肯定会有机会炖鸡汤的，顿给儿子，儿媳，或者女儿，爸妈。
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