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食盐是维持人体生理功能的必需品，没有食盐(主要是氯化钠)不仅会使我们感到饮食无味，而且严重影响整个机体。长期限盐，患者可以出现低钠血症，表现出身倦乏力、精神不振、懒言少语等症状。如果患了肾病，学会掌握食盐的摄入量非常重要，对治疗和健康都有利。人体中的钠离子主要存在于细胞外液中，是维持细胞外液晶体渗透压的主要成分，它对细胞内外、机体内外的液体平衡非常重要。血液中的钠离子是维持血浆渗透压的主要离子，多了渗透压便上升，水分会从血管周围的组织中移向渗透压高的血管内，引起血管内水分过多，加重心脏的负担，引起高血压、心力衰竭。相反，钠离子少了，血管内的水分外移，严重时会引起低血压和休克，慢性失钠会引起慢性腹泻、疲乏软弱、血压偏低、头晕等虚弱表现。由此可知食盐对人体有多么重要。
肾脏病患者一般采用低盐饮食或普通饮食没有问题，但当临床上出现水肿及高血压时就要限制食盐摄入。因为当肾脏有病时，肾脏对钠的调节功能受到影响，钠的排泄功能障碍，钠摄入越多，水液清留也越多，往往表现为水肿和高血压的症状加重。所以根据具体情况不同，把肾病患者的饮食分为:
1.一般饮食
如肾病患者从未出现过水肿、高血压，或者经治疗以后水肿及高血压消失，没有再反复，则不必严格限盐，但食盐量也不宜过多，因为过多的钠盐摄入是不符合生理要求的，它是导致高血压的重要因素，更何况是肾病患者。因此，肾病患者的饮食应以清淡为宜，要多吃蔬菜、水果。
2.低盐饮食
适合于轻微水肿、高血压伴水肿者。高血压水肿消退患者，急性肾炎、慢性肾炎及肾病综合征恢复期患者，慢性肾衰无水肿、高血压者，都应用低盐饮食。低盐饮食要求每日钠盐摄入量在3~5克之间，患者也可食用低钠盐。咸菜、腐乳酱、酱菜、咸鸭蛋等应禁止食用。
3.无盐饮食
肾病患者有明显水肿或高血压时，应该禁盐，就连含盐的食物(咸菜、咸饼干等)、小苏打、酱油等都在禁忌之列。这种情况见于急性肾炎初期，慢性肾炎急性发作期，原发性肾病综合征，慢性肾衰伴有中、重度高血压及水肿时。无盐饮食往往要影响食欲，可以用无盐酱油或糖、醋、姜、蒜等调味以增进食欲。禁盐时间的长短应根据具体情况而定，主要是看水肿和高血压两大症状，如果这两大症状不太明显或基本消失，即可改为低盐饮食，不能长期严格禁盐。
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