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我国有句俗话，“民以食为天”，吃饭是老百姓天大的事。所以，厨房中的事都是大事，这些事厨房中绝对不能做，还别不信，满满干货，越早知道越好。在读这篇文章以前，问朋友们几个问题。或许，这几个问题能让朋友们瞬间恍然大悟。你家里的锅是什么材质的？有小孩的家庭，孩子为什么总感冒、抵抗力那么低？朋友们家里有几个案板？你在厨房烫伤过吗？朋友们对厨房有哪些安全知识？有哪些事在厨房中绝对不能做？问题真够多的，这些问题在下面的文章中会详细说明。
关于厨房中的锅
锅，在过去，是一个家庭具有象征意义的器具。与一个人的仇恨不管有多深重，也不能去砸人家的锅。“工欲善其事，必先利其器”，要想做出好吃的美味佳肴，得有一把得力的锅具。与一位医生朋友聊天，他也多次提到锅具的选择。他说：现在有很多孩子抵抗力特别低，经常感冒，一查才知道原因，“缺铁性贫血”。这种情况太多了，但是，却引不起家长朋友们的足够重视。
过去，这种情况很少见，为什么？记得小时候，在农村长大，每家每户都有一口大铁锅，炒菜、做饭、熬粥，全在这一口大铁锅里面。农村烧柴禾，也不用心疼，粥都熬好了，锅底的柴火还烧得通红。这就保证了孩子们有足够的铁离子摄入，所以，也就很少有这种情况出现。所以，一个家庭里面最重要的炊具——锅的选择，最重要，一定要选对。答案很明确，就是一定要有一把铁锅。
真正的铁锅，是那种价格很低廉，黑得发亮的那种。刷完锅，如果没有及时烤干、擦干，很快就会生出一层黄黄的铁锈，这才是真正的铁锅。但不是那种铁质的锅具，外面有一层防粘涂层，这不是真正的铁锅。也许，有朋友要说了，铁锅有一股铁腥味，又容易生锈，特别难打理。不锈钢、铝质锅，这些材质的锅多好用呀，也省下了打理。那你就大错特错，本末倒置了。健康与生活，健康才是最重要的。
关于铁锅的保养
铁锅，只要保养好了，不但不生锈；而且，炒出的菜特别香，是其他材质没法比拟的。家里新买了一口铁锅，回到家，千万不要着急用，先保养。铁锅都有一股铁腥味，新买的铁锅先不清洗，用棉布或毛巾擦干净。直接放在天然气灶上干烧，这时会冒烟，有一股铁腥味溢出，不用担心，开油烟机抽走。再用，铁锅就没有铁腥味了。
把锅体烧热后，停火，用一块肥肉，借着锅体的热力，均匀涂擦几遍，让锅体吸足油脂。不用刷，带着油脂挂晾一天。第二天，把铁锅刷洗干净，再次放天然气灶上烤干，用肥肉再次涂擦几遍。连着保养三天，铁锅才算保养好了。再用，与不粘锅几本没有什么区别，再掌握点烹饪知识，炒菜做饭，根本不会粘锅，也不会有铁腥味。
平时，用完铁锅，要及时清洗干净，用棉布擦干水分，放灶上烤干，可以很好地防止铁锅生锈。如果长时间不用，铁锅烤干后，还要擦一层植物油。这样，不但预防铁锅生锈，还能延长锅具的使用寿命。用几个月到一年的时间，就要再次对铁锅进行保养，方法与初次保养相同。
关于厨房中的案板与刀具
案板与刀具是厨房中除了锅具以外的重要器具。平时，去普通饭店吃饭，我从来不点凉拌菜；偶尔，别人点了，也从来不吃凉菜。那原因就是普通饭店里的案板与刀具是不会分开应用的。所以，我们家庭中，至少要有两块案板、三把刀具。案板以木质、竹质最佳，塑料材质的案板虽然好打理、易清洗，但是不健康。一块案板切生菜、肉类，一块案板只切熟食、做凉拌菜。生、熟案板分开应用，这是最低配置。
还要有三把刀具，一把切生菜、一把切肉类、一把切熟食。生、肉、熟分开，如果再有一把斩骨刀，那最好不过了。木质、竹质案板应用时间长了，会有细菌滋生，也容易发霉、变质。案板要经常清洗、擦干净、晾干；一个月以内，要曝晒一次，选择中午，短时间快速曝晒。因为，木质、竹质案板长时间曝晒容易开裂。刀具也要经常清洗、擦干、保养、擦油等。
厨房中烫伤的应急处理
厨房中经常会遇到的意外就是烫伤，热水、热油、蒸汽这是三种最常见的原因。烫伤的前期处理至关重要，如果前期处理不好，到医院后就无法弥补了。如果被少量热水、热油烫伤、溅伤，千万别用手抚擦。用手一擦，一层皮就被擦下来了。应该是快速跑到水管前，开开水管，用凉水快速冲洗几分钟。然后，从冰箱里面找冰块，冷敷伤处，再做后期处理。经过凉水冲洗、冰块冷敷的烫伤处，往往能自己恢复，既不会脱皮，也不会留瘢痕。
厨房中的安全与消防
一个家庭的厨房中至少要有一个灭火器、一张灭火毯，这至关重要。厨房中最常见的意外是油锅起火，一种是炒菜时起火，另一种是油炸时起火。炒菜时起火，主要发生在放醋与颠勺时。醋有挥发性，特别是做醋溜菜品时，热油烹醋，浓香四溢，这时最容易炒锅起火。预防办法是烹醋时，把炉灶火力调小，就可以很好地防止炒锅起火。解决办法也很简单，不用慌张，拿锅盖一盖，火苗瞬间熄灭。
油锅起火处理起来比较麻烦，主要见于长时间油炸食物，火力没有随时调控好。一但油锅起火，千万不要慌张，绝对不能拿水去泼油锅，往往大的火灾都是因此形成。油的密度比水轻，一但泼水，起火的热油一遇到凉水，大量着火的热油溅出来，形成无法控制的火势。最有效的灭火方式是灭火毯，拿灭火毯一盖，隔离热油与空气，火势瞬间就被控制。如果没有灭火毯，就用金属锅盖快速盖住，也能较好地控制火势。
还要注意油烟机的有效高度，距离太近、高度不够，特别是油烟机开大功效时。炒锅起火，也容易把火苗吸入油烟机，引燃里面的塑料材质，引起火灾。再就是燃气灶、煤气罐要及时关闭开关，还要养成关闭总阀门的好习惯。如果点火阀不好用，打火三次以上还没有打燃时，要停止打火，开窗通风透气，打开油烟机抽吸一会。因为，虽然没有打着火，但是已经有一定量的天然气溢出，容易发生爆炸。天然气、打火灶、油烟机要经常检修，出现问题要及时解决。
还有一些要注意的事，比如：在明火旁边倒面粉，细小的面粉颗粒分散到空气中，达到一定浓度，哪怕一丝明火，也会引起爆炸。用微波炉加热鸡蛋、密封的食品，也会引起食物及包装爆炸。夏天，厨房中经常会有一些小飞虫，千万别在明火边用杀虫剂。这倒不只是杀虫剂有毒的问题，杀虫剂是高挥发性、易燃易爆溶剂，形成的喷雾状汽团，哪怕一丝明火，在厨房这种狭小的空间里，即燃易爆，发生危险。
高压锅不能煮粥等小颗粒食物，容易堵塞出气阀而爆炸。煲汤煮粥，锅具坐炉灶上没人看管，容易烧干锅，损坏锅具。也容易溢汤沸锅，浇灭燃气灶，引起煤气泄露，进而引发危险。冰箱要经常清理清洁，夏天切开的西瓜不能放冰箱。做好的饭菜尽量一次吃完，冰箱里的饭菜一定要加热以后再食用。稍不注意，就会引起肠道问题。
“每一个热爱厨房的人，都是对生活有热度的人”。但是，不但要有热度，还要有智慧。对生活，不只要有热忱，更要防患于未然。厨房中的那些事，还有很多，朋友们不妨一起来讨论吧，让更多的人受益。
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