不知道什么时候开始，小编周围的人对米、面等谷物类主食越来越“抵触”。认为它们会导致发胖，血糖升高等等一系列问题。调查显示近年来我国居民膳食中谷类的摄入量越来越少，特别是年轻人当中更为明显。但其实这里面存在着一种误解。我国属于植物性食物为主的国家，其中日常饮食当中所占比重最大的部分就是谷类，其次是蔬菜和肉类。实际上，每天合理的吃一些谷类，特别是全谷物食品，对健康还是有很多益处的。为什么提出全谷物的概念呢？因为我们现在摄入的精制谷物越来越多，而由于加工的过度，造成了原有谷类中的营养素成分严重的丢失，比如谷皮中富含的膳食纤维、B族维生素、矿物质（铁、锌等），因此长期食用容易导致维生素和矿物质的摄入不足。全谷物中从外到内所含的营养素非常丰富，除了刚才遇到的的膳食纤维、B族维生素、矿物质，还有蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素E、胡萝卜素等。在我们餐桌上常见的那些稻米、小麦、玉米、高粱等等，只要不过度加工都是很好的全谷物食品。
说了半天，全谷物和疾病预防又有什么关系呢？有研究显示，多吃全谷物食品，可以直接降低直肠癌发病的风险。和全谷物食品吃的比较少的人相比，摄入量比较多的人，其直肠癌的发病率可以降低17%。此外，多项研究显示，每天吃48-80g左右的全谷物，心血管发生的风险可以下降21%。每天90g的相关食品可以使高血压病人的血压明显下降，缓解心梗和脑卒中的风险。再有，全谷物食品还可以明显降低空腹血糖和餐后血糖。其实，看上去白白美美的主食，虽然口感更佳但对健康可是并没有什么好处。
黄帝内经上说“五谷为养”，作为最为目前经济实惠营养丰富的食品，小编还是提醒大家，全谷物食品每天都要吃上一些。
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