甘蓝型蔬菜的祖先是野甘蓝，看起来就是一种开小黄花的野草。野甘蓝分布在地中海沿岸，所以甘蓝型的蔬菜基本上都是在欧洲培育而成的。甘蓝型的蔬菜充分体现了芸薹属蔬菜的易变性，基本上人类想吃哪个部位，就能培育出相应的蔬菜，今天聊聊西兰花。 仔细观察可以发现西兰花上的每一个小球都是一个花蕾的幼体。西兰花按花色有青花与紫花两类，按成熟期又有早、中、晚之别。
一、西兰花的采摘标准
西兰花应根据不同品种的特点及时采收。如果采收太早，花球尚未完全发育；但采收太晚，花球疏松，表面不均匀，使花球质量变差。这对花球的产量和品质有很大的影响。
西兰花收获标准是：花球饱满，表面圆，边缘尚未展开，花球紧凑，颜色浓绿。
西兰花收获时间：建议在早上6：7采收，这样可以有效地避免直接的阳光、雨等，当然也可以在晚上收集，但应注意通风和冷却。
西兰花收获方法
1、出口保鲜的采收方法
在花球顶部摘出3片叶子和4片花球，并将花茎底部放在茎底部。花球应用塑料框包装，并立即送到工厂进行加工。
2、切割脱水出口的收集方法
当花球在散落前完全长大和收集时，一般在花球直径为13×15厘米时收集，收集时应用3片叶子摘起花球，花球顶部应保持在茎底部12厘米处，并立即送工厂加工。
二、如何挑选西兰花？
1、看花球
西兰花是呈花球形状的，我们在挑选的时候一定要看它的球形是否完整，不要挑选那种给人感觉很松散的西兰花，要挑选比较紧密结实的西兰花才是比较新鲜的，如果花球的表面是凹凸不平的，也不要挑选。
2、看颜色
整体的颜色应该是呈浓绿色的，而且看起来比较光亮，就说明这个西兰花是比较新鲜的，如果发现它的表面有一些发黄，而且还有少量开花的，那这样的西兰花就过于成熟，不要挑选；
3、看手感
两个同样大小的西兰花，我们放在手上掂一下分量，我们要挑选重手的那一个，越重手就说明它的水分越充足，同时也说明越新鲜。
4、看花梗
两个同样大小的西兰花，我们要看一下花梗的位置，花梗越细说明它的口感就会越好，我们在挑选的时候，还可以用手触摸一下花梗的底部。如果感觉是比较湿润的，那就说明这个西兰花是比较新鲜的，如果摸起来很干燥的，说明存放的时间过久，那就不要购买了。
三、如何清洗西兰花？
西兰花呈球形状，表面比较紧密，因此很容易藏污纳垢，烹饪前要认真的清洗一遍的。
1、我们需要把西兰花进行第1遍的清洗，最好就是放在水龙头下冲洗一下。接下来我们用刀把它切成小块，然后在盆里倒入一些食用小苏打，小苏有很好的清洁作用，能更彻底的清洗污垢和残留的农药。
2、小苏打清洗过西兰花以后，我们把西兰花捞出来，然后再用清水冲洗一两遍，把残留的小苏打给冲洗干净，接下来再准备一盆清水，把西兰花放入水里，再洒入适量的食盐，让西兰花浸泡上15分钟。时间到以后，我们再用清水把西兰花冲洗一遍就可以了。
四、西兰花宜搭配的食物
1、猪肉+西兰花
西蓝花含有维生素C搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。
3、鹅肉+西兰花
鹅肉低脂肪、高蛋白质，与西兰花中的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率。
4、香菇+西兰花
二者同食，利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品。
五、西兰花搭配的禁忌
1、牛肝+西兰花 牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。
2、猪肝+西兰花 西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。
3、西葫芦+西兰花 西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。
4、牛奶+西兰花 西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。
六、西兰花的营销卖点
国内外健身达人晒餐最常见的蔬菜，被誉为超级蔬菜的它，营养价值可圈可点。具体参看之前文章【控制】蔬菜常见损耗品种--西兰花营运手册（附：基础知识、优点、与花椰菜的区别、根的处理方法）（点击即可查看）
【关于】西兰花早中晚熟品种 田间采摘标准 挑选技巧等 您了解多少？（附：用清水洗 等于没洗 ）
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