明天上班了,今儿有时间包点饺子吃。天气太热啦,创了历史记录了,热啊!今儿做的茴香韭菜馅饺子是最家常的饺子。每每闻到韭菜的香味,就回忆起小时候住大杂院,夏天晌午婶子大娘们坐在院子里一边唠嗑一边择茴香韭菜,那时候菜店大马车拉来什么菜大伙就买什么菜,经常是大马车还没卸车,人们就排队等着买菜了,所以要说包茴香韭菜饺子几乎家家都吃一样的饭。像我这样年龄的人对这情景一定有记忆。择干净茴香韭菜洗出来晾在阴凉地方。等下午家里人都下班了,就闻见了切韭菜,炒鸡蛋的香味,肉不多,那时候也就是买两毛钱,三毛钱的猪肉,放一大捆韭菜和茴香,那时候,家家孩子也多,吃的也多,所以饺子馅要弄一大盆,包三四盖帘的饺子才够一家人吃的,几乎家家如此,虽说都是韭菜茴香饺子,但是一家包出来一个味儿,等到了吃饭点,煮熟了饺子,大人孩子们都在院子里吃饭,你尝尝我家的,我尝尝你家的,互相切磋厨艺,孩子们干脆就拿个小碗在邻居家吃了。那样的和睦真诚简单其乐融融的儿时记忆,都是温暖的,而今再也回不到从前。只有美食还能留住不变的味道。茴香韭菜馅,也可以单独包韭菜馅,单独包茴香馅。
原料:面粉,韭菜,茴香,猪肉馅,鸡蛋,葱姜,盐味精,香油,酱油,生抽,蚝油。
做法:面粉加适量水和成面团,醒制20分钟。
猪肉馅加葱姜,酱油,生抽,蚝油,味精香油,搅拌均匀。调成肉馅。
鸡蛋炒散备用。
茴香洗净切碎备用。
韭菜洗净,切碎备用。
将猪肉馅,鸡蛋,韭菜,茴香放盆里。
加入盐味精,香油调好饺子馅。
醒好的面,做剂子擀皮。
包好饺子,放入开水锅煮熟即可。
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