继"拔丝苹果"之后,今天又出了"脆皮香蕉"。香蕉可当早餐、减肥食品,再配上一杯牛奶,简单又美味。第一次吃这个的时候,我内心是拒绝的,是对那种不明味觉如何的食物本能的抗拒。吃过以后觉得,还不错哦,可以试试。
相对于“拔丝苹果”来说,脆皮香蕉貌似还没有被饭店真正容纳于菜单当中,这二者相比,口味我更偏向脆皮香蕉。但工艺难度来说,拔丝苹果显然要难很多。
香蕉去皮,对半切。
碗里打一个鸡蛋,放入2勺淀粉,搅拌均匀。
将香蕉逐个放入鸡蛋液中挂糊。
碗内倒入面包糠,将挂完糊的香蕉均匀裹上面包糠。
开中火,锅内热半锅油,放入一根筷子测试油温。油温至7-8成熟时,开小火,将香蕉逐个放入,油炸基本10S就可以了。
冷油温:1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。
低油温:3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,将筷子伸入热油锅中,发现碰到锅底的筷子,油泡从其底部慢慢产生,然后缓缓上升,即表示此时油为160度左右的低温油,适合油炸薯条、南瓜、鸡块等。一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。
中油温:5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,如果将筷子伸入热油锅中,一碰到锅底油泡就马上浮起来,即表示油为170-180度的中温油,适合油炸鱼、肉、香菇、青椒等大部分材料;适合炝锅和炒菜等。
高油温:7—8成热,如果筷子一伸入热油锅中,且还未碰到锅底,油泡就马上浮起,并很快向四周散开,筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。便是180度以上的高温油,适合油炸墨鱼、豆腐、生贝等快熟的食物。
还可以配上番茄酱或者沙拉酱,根据个人喜好添加。
小提示:香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜,所以消化不好的,切记少食。
今天新学了一招香蕉做法 比拔丝苹果还好吃 脆皮香蕉外脆里嫩 吃起来口感香甜孩子特别喜欢
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