【原创】私房红烧排骨
排骨,绝对是老少皆宜的美食,而红烧的口味则会受到更多人的欢迎,下面就为大家介绍私房红烧排骨的做法,保证让你吃了赞不绝口。当然,这道菜需要花费很多时间,不建议平时制作,周末制作是最好的,能够笼络家人的心。
烹饪难度:一般 烹饪时间:数小时
主料
排骨 适量 杏鲍菇 适量
调料
干辣椒 适量 花椒 适量
八角 适量 丁香 适量
姜片 适量
做法步骤 1 原料如图所示。
2 排骨焯水过冷水沥干备用。
3 锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
4 煎好的排骨备用。
5 蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
6 锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7 排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
8 兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。
9 炖开放盐,再炖到干就好了。
10 完成~
烹饪小窍门
1,我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。
2,家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。
4,这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。 5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!6,用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。
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