发面红糖饼
饼皮原料:
中筋粉300克、酵母6克、水160毫升、植物油6克
内馅:
红糖3大勺、面粉1大勺(将两者混合拌匀)、白芝麻适量
做法:
1.将饼皮原料全部混合,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
2.将发酵好的面团排气,分成8等份,揉圆,松弛15分钟。
3.取一个面团用手掌按扁,中间稍微厚一些,边子稍微薄一些,放入适量红糖馅,将面皮收口捏紧呈包子状,收口朝下,再稍微按扁,依次做好所有饼坯。
4.在饼坯表面抹上一层植物油,中间粘上白芝麻,再稍微饧一会,就可以烙了。
5.在电饭煲中抹上一层油,放入饼坯,盖上盖子,按下煮饭键,约10分钟后(根据自家锅的功率不同,时间会有差异),电饭煲会自动跳到保温键,表示饼的一面已经熟了,然后翻面,重复以上操作,再次跳到保温键时,饼就熟了。
小贴士
按下煮饭键后中途就不要开锅盖了, 以免锅中温度降低,影响饼的口感。内馅的红糖里加适量面粉,是为了中和糖的干湿度,以免糖预热融化后流淌。
木耳炒莴笋
材料:莴笋400g,干木耳5g、生姜一小块,盐适量、酱油适量
做法
1. 莴笋去皮,木耳提前送温水泡发
2. 莴笋切片,木耳撕成小朵,生姜切碎
3. 锅烧热,放入适量油,放入生姜爆香
4. 放莴笋断生,再放入木耳,翻炒均匀
5. 木耳很容易熟,稍微翻炒几下,加少许盐翻炒均匀
6. 接着滴几滴酱油,翻炒均匀,就可以出锅了
白菜豆腐锅
做法
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
小炒圆白菜
材料:圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法:
1.将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2.锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。
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