口水鸡腿
用料:
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可
砂锅蒜香鱼头煲
材料:
鱼头半个,大蒜一头半,小葱5根,姜5大片,鱼露,白胡椒粉,蒸鱼豉油,干辣椒,植物油,白酒,盐。
做法:
1、把鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀,味上半个小时。
2、取砂锅一只,在砂锅底上抹上一层油,然后放入葱段,葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣,蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
3、我们把鱼头放入砂锅中,倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。
4、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
5、再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。
6、放入6个干辣椒。
7、倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油,如果喜欢的话可以放猪油会更香。
8、在鱼头上再放些大蒜和葱段。
9、将砂锅放到炉子上,大火烧15分钟。放心不会烧干锅的,因为有油和一些调料,同时鱼头,葱和蒜本身还出很多汤汁
10、15分钟后,沿着砂锅的边,倒入约10毫升的白酒,5分钟后,关火焖上10分钟。
署蓉芝士焗西蓝花
原 料
西兰花300克;薯仔(土豆)2个;鲜香菇20克;玉米30克;芝士适量;植物油适量;食盐5克;白胡椒粉10克;淡奶油100克(可略);
做 法
1、土豆洗净外皮后上锅蒸熟;西兰花洗净后切小块;香菇洗净切片状;锅里烧开水,水开后倒入西兰花,加入1汤勺植物油和5克盐,稍稍灼下捞出沥干水份;热锅倒油,倒入香菇和玉米粒一起翻炒至香茹变软即可盛出备用;
2、熟的土豆去皮后,加入香菇玉米粒一起压成泥状;加入淡奶油和白胡椒粉,然后再搅拌匀;将土豆泥平铺在烤盘里,压实;摆上灼好的西兰花;
3、往西兰花表面撒上芝士;烤箱预热10分钟,180度15分钟即可出炉食用。
干锅走地鸡
材料:鸡、木耳、青红辣椒,香葱10克大蒜8瓣生姜20克干红椒20颗八角2颗花椒10颗盐1/4小匙,腌鸡料鸡蛋1/4颗,腌鸡料生抽2大匙蚝油1大匙砂糖1小匙鸡精1/2小匙料酒1大匙热开水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙
做法
1、将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,青红椒切成小段,
2、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
3、将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
4、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
5、将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
6、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味
7、倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒
8、直至鸡块吸收了酱汁,加入青红椒,木耳,淋入香醋,翻炒至水份完全收干即可
这次推荐的几道菜符合你的口味吗?都说厨房是幸福的最后堡垒,别忘了学习之后做给自己最爱的人吃哦,相信他们能够感受到菜中满满的爱。
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