今天是二十四节气中的第2个节气“雨水”，它标志着降雨开始、降水渐增。湿气的不断增重容易形成湿邪，困扰脾胃；再加上春季肝气当令，肝功能偏旺也会伤及脾脏，所以这段时间尤其要注意脾胃的养护。
药王孙思邈曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清；民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。春季喝粥究竟有哪些好处？怎么喝能对脾胃更有利呢？
春天喝粥，胜似补药
中国人喝粥的历史已经有2000余年了，最早《周书》上记载粥是作为药物使用的，而且是当时主要的治疗手段。喝粥对健康具体有哪些益处呢？
1，补充水分
补充水分是喝粥最直接的好处。粥的含水量通常高达90%以上，而且水分与淀粉结合，通过消化道的速度相对较慢，比单独喝水感觉更加滋润。
2，调养肠胃
烹调温度超过60°C时白米就会发生糊化，入口稀软，容易消化，特别适合肠胃功能较弱及部分胃病患者调养肠胃食用。再加上粥中充足的水分，还有助于预防便秘。
3，控制体重
粥中含有一种叫做“β-葡聚糖”的可溶性纤维，它可在肠道中形成一层厚厚的胶状物质，增强人的饱腹感，对体重控制比较有利。
4，延年益寿
以哈佛大学公共健康的吴宇红博士为代表的团队发现：每日食用1盎司（约28克）的粗磨谷物（相当于一小碗粥的量），有助于降低5%的死亡风险和9％罹患心脏疾病的风险。
同时，喝粥还能补充肠道内的有益菌、膳食纤维、营养素，有助于提升免疫力、降低胆固醇，尤其对于年长、牙齿松动的人来说，喝粥是保健良方。
但是，所选食材不同，煮出来的粥功效也大有差异，那么春季适合选择什么食材来煮粥呢？
春季喝粥，主辅料这样选
01，主料——温性或平性
主料最好选择大米、糙米、糯米、高粱、南瓜、栗子等性温的食物，或是玉米、燕麦、黄豆、赤小豆、红薯、山药等性平的食物。
春季是人体内阳气生发的重要时期，少吃绿豆、荞麦等寒性食物可以减少对阳气的损伤，更好地补益脾胃。
注意：
小米虽然偏凉性，但经过熬煮之后，凉性会有所减弱，基本可忽略不计。而且小米入肾、脾、胃经，有健脾和胃、补益虚损、和中的功效，很适合气血不足、脾胃虚弱的人食用，所以也宜作为春季煮粥的主料。
02，辅料选择两要点
少酸多甘孙思邈在《千金方》中还指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。五味入五脏，其中酸味入肝，甘味入脾，少吃酸味可以避免肝木太过反克脾土。
所以大家在煮粥的时候需要增甘少酸，适当加些大枣、山药、芋头、莲子、核桃、花生这类的甘味辅料，或者加点红糖、蜂蜜等调味。
注意：
绿豆、薏米、白菜、香菇、莲藕等属甘凉性质，在主食选择温、平性的前提下，辅料适量加点凉性的食材也是可以的。
健脾化湿雨水节气过后，降雨增多，特别是南方地区的降水量更大，煮粥时可以适当加些赤小豆、薏苡仁、芡实、白扁豆等健脾化湿的食材，帮助祛湿邪、养脾胃。
茯苓红枣粥
食材：粳米100克，红枣10颗，茯苓粉30克，麦芽15克
做法：麦芽加水煎煮，去渣留汤汁。红枣洗净去核，浸泡一会儿后与粳米一起下锅，加麦芽水熬煮。等到基本熟烂时，放入茯苓粉，小火煮至粘稠即可食用。
粳米性平味甘，入脾、胃经；红枣健脾的同时还有养血补血的功效；茯苓可健脾化湿益气；麦芽具有健脾开胃、益气消食的功效。
注意这3点，喝得更健康
1，不要加碱
有些人为了缩短熬煮时间，改善粥的口感，会在煮粥时加一些碱面。但这样做会破坏粥中所含有的营养素，像谷类中富含B族维生素和维生素K都非常怕碱，在碱性条件下加热极易分解。
碱的加入还会使蛋白质中的胱氨酸、赖氨酸等转化成新的氨基酸，从而降低蛋白质的营养价值。
另外，碱可以改变谷物淀粉的结构，使其更容易糊化。而粥越黏稠，餐后血糖上升速度越快，对于需要控制血糖的糖尿病人来说非常不利。
2，别喝烫粥
温度过高的粥会损伤食管、胃黏膜，增加食道癌等疾病的发生风险。所以煮好的粥，最好晾凉后再食用，温度最好控制在65°C以内。
3，不能天天喝
脾胃健康的人经常喝粥反而会减弱自身的消化功能，增加胃病风险，所以一般来说，普通人群一天最多喝一次，每次一小碗即可。像糖尿病人、胃酸分泌过多的人则更要少喝，隔几天喝一次就好。
虽然粥随时都能吃，但根据中医研究：早晨是脾胃值班的时间，此时喝粥最养胃；傍晚17～19点是肾经当令，这时喝粥更补肾。所以对于想要调养脾胃的人来说，早上喝粥更适合。
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