专家：何丽 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
一桶油，安全与否，关系百姓健康！那么到底什么样的油才是安全的呢？现场摆放着三桶油：压榨油、浸出油、土榨花生油。第一个观众毫不犹豫的选择了土榨花生油，第二个观众毫不犹豫的选择了榨出油。那么，观众的选择真的对吗？专家所说的用油安全两大误区又是什么呢？营养专家何丽携手烹饪大师何亮做客《养生堂》，教给您用油安全的小妙招！
三桶油：压榨油、浸出油、土榨花生油，专家首先否定的居然就是土榨花生油！专家更是指出：一桶油安全与否，一定要看是否脱掉了6件“衣服”。不被大家看好的浸出油，专家反而道出了诸多好处，并且指出：浸出法是一种很早出现的、世界上都在广泛应用的一种安全办法。那么到底要脱掉的是哪6件“衣服”？用油安全还要注意哪些事项呢？更多精彩内容，敬请关注《养生堂》。
当水遇到油，会发生什么呢？专家指出：这种方法炒出来的菜，只要掌握了其中的诀窍，不仅用油少，而且温度也可以保持在110度左右，是一种非常健康安全的炒菜方式。现场烹饪大师教给大家如何利用水油不溶的原理，烹饪出美味的鱼香茄子。更多精彩内容，敬请关注《养生堂》。
用油安全，其中储存油同样很有学问。很多人在其中存在很大误区。现场观众演示自己如何储存油的时候，果然就出了问题。专家指出：尤其到了冬季，老百姓有一个动作，也可以让一桶安全的油，变得不安全。那么，到底应该如何科学的储存食用油呢？更多精彩内容，敬请关注《养生堂》。
【养生厨房 1115 播出】菜名：低油温水煎包；
食材：牛肉馅、面粉
专家：李缨 宣武医院营养科主任
郝振江 中国烹饪大师
特点：今天我们讲健康用油的一个标准就是低油温烹调。在日常生活中有很多高油温烹调的美食，在营养专家的指导下我们有没有可能把过去高温烹调的水煎包变成低油温烹调，依然做出好吃的味道呢？接下来就一起走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》，学习一下吧！
步骤1：牛肉馅中加入黄酒、花椒水、酱油调匀，搅打上劲后放入姜末，再倒入食用油，最后加入葱末。
步骤2：200g的面粉，3g的酵母，10g的白糖，和制面团，自然醒发。面团醒发后制成面皮，包上牛肉馅，制成包子型。
步骤3：锅内少油，油温两成热，下入水煎包，小火煎制，保持低油温。
步骤4：四份水，一份面，和面粉水。
步骤5：待锅中包子底煎制成型，烹入面粉水，盖盖焖制至成熟即可。
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