蒜香红烧肉
材料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋
做法:
1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
肉沫烧粉条
做法
1.水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段,放入盘中备用,肉馅放入盘中备用。
2.葱姜蒜、香葱切末。
3.锅中放15克油,大火烧热,放大料2颗煸香
4.放入肉馅炒熟,加老抽上色。
5.放葱姜蒜爆香,放入清水300公元,加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉,放入粉条改中火炖3分钟。
6.3分钟后淋香油出锅,装盘撒入香葱
栗子腐竹煲
材料:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可
蒸肉末鸡蛋豆腐
材料:玉米豆腐、鸡蛋、肉末、香葱、盐、生抽、小米辣。
做法:
1、材料准备好,香葱、小米辣清洗干净;
2、玉子豆腐袋子剪去两头,可轻松将豆腐脱出来,切成厚约8毫米的片;
3、将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中,一片压一片,要轻拿轻放;
4、剩下的豆腐边角料打入肉馅中,肉馅中加少许盐、凉水,打成糊糊状,如果怕有腥味,可以放些葱花、姜末或者胡椒粉;
5、将肉馅填充在玉子豆腐的空档处,将鸡蛋磕在中心处;
6、送入蒸汽烤箱中层,烤10分钟,如果不想吃溏心的,可以延长1-2分钟,此步可以用大蒸锅,上汽后8分钟左右即可;
7、蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末,或者直接淋辣椒油也相当够味儿。
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