麻婆茄子
用料：茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量；
做法
茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量；
葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；
热锅放少许油；
油热后放入控干水分的茄子；
用小火慢煎，至茄子微软后盛出；
锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香；
下郫县豆瓣酱煸炒出红油；
将茄子放入翻炒均匀；
加入料酒，白糖、生抽；
倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可；
猪尾骨陈皮白萝卜汤
材料：白萝卜300克、猪尾骨500克、盐4克、生姜4片、料酒2汤匙、陈皮少许。
做法：
1.猪尾骨用清水泡清血水后洗净。
2.准备陈皮和生姜片。
3.陈皮用清水泡软后刮去里面一层白色的膜。
4.猪尾骨冷水下锅焯水后捞起洗净。
5.汤锅倒入清水加入生姜片大火烧开。
6.倒入猪尾骨加入料酒。
7.撇清浮沫。
8.加入陈皮。
9.盖上大火烧开转小火一个小时。
10.白萝卜去皮洗净。
11.切成片。
12.之后打开倒入白萝卜，加入盐后盖上大火烧开转小火半小时后熄火出锅。
小炒牛肉
用料
牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法
1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会儿
2.腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3.炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4.牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
5.然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。
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