菜谱：家常豆腐 水煮五香毛豆 青豆烧茄子 五花肉炒花菜

家常豆腐

材料：豆腐300克、柿子椒100克、红椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、豆豉10克、豆瓣酱10克、料酒5毫升、白糖5克、水60毫升、生抽15毫升、淀粉5克、植物油适量

做法：

1、豆腐切成片状，青红椒撕小块，葱姜蒜切末

2、锅中放油，至6成热，倒入豆腐炸至金黄色捞出

3、锅中另放油，倒入葱，姜蒜末爆香

4、倒入豆豉和豆瓣酱炸出香味

5、倒入豆腐，料酒，白糖，生抽

6、加入青红椒

7、翻炒均匀后，倒入水淀粉收汁即可。

水煮五香毛豆

材料：毛豆500克、盐半汤匙、姜3片、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、桂皮1段、香叶几片、

制作步骤：

首先把毛豆放在盆里，加入水，然后用手揉搓几遍，去掉表面的杂质和绒毛，再用清水冲洗几遍，投洗干净，沥净水分。

用厨房剪刀，剪去豆荚头部和尾部两端，这样可以使毛豆更入味，这是做毛豆入味的一个小技巧。

准备好调料，姜片，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，桂皮放一小段就可以，放多了会发苦，香叶和桂皮家里没有不放也可以。

把毛豆放入锅内，加入冷水，没过毛豆就可以，再加入姜片，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，大火烧开，不要盖上锅盖，盖上锅盖，煮的毛豆颜色会变黄。

中火煮6-7分钟，加入盐搅匀，加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些，这道毛豆的做法，是让毛豆浸泡入味。关火，放置自然晾凉，再汤水中浸泡入味2-3小时，就可以吃了。

青豆烧茄子

材料：茄子、毛豆粒、蒜、葱白、朝天椒、盐、生抽、陈醋、老抽、糖、料酒、香油

做法：

1、茄子切成长条尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用。葱、蒜、朝天椒分别切碎

2、锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味

3、加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可。

五花肉炒花菜

原料：花菜一斤。

调料：五花肉2两，盐、味精、蚝油、蒜蓉香辣酱、红辣椒、姜末、韭菜、蒜泥、生抽。

1：把花菜切成小块，放入沸水锅里焯水，时间不能太长，两分钟即可捞起沥干水。

2：五花肉切片，红辣椒切圈，韭菜洗净切大段。

3：锅内烧热，下五花肉煸出油，放生姜末，蒜泥炒香，再下入花菜在锅中翻炒，放盐、味精，生抽，蚝油，蒜容香辣酱，待上色后稍稍放点水翻炒，加红辣椒圈。

4：干锅里铺上韭菜段，把炒好的花菜盖在韭菜上即可，端火上桌了吃味道绝对不一般。

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