来到上海，只有在石库门与西式建筑林立的外滩里，品尝过清淡爽口的时鲜与浓油赤酱的风味后，方才能感受到融会中西、贯通古今的海派文化魅力，而要想品尝地道的本帮菜，上海的百年老字号——老正兴菜馆不容错过。
在上海，坐落在福州路556号的老正兴有“饭店之王”的美誉。清同治元年（1862年），在上海九江路350弄原大陆商场（旧称“佛陀店”、“饭店弄堂”）内，浙江宁波人祝正本和蔡仁兴两人合伙开设了一家饭馆，饭馆取两人名字中的一个“正”字和“兴”字作店名，叫“正兴馆”，制作的菜肴以上海河湖地区盛产的活河鲜为原料，以浓淡相宜的烹制手法为特色，独树一帜。
在正兴馆，春有“春笋塘鲢鱼”，夏有“银鱼炒蛋”“油爆虾”，秋有“大闸蟹”，冬有“下巴划水”，一年四季都能为食客提供不同的宴飨。
创业百年，历久弥新。如果说老正兴有什么秘诀，那便是对口味与技艺的精益求精。老正兴的百年传承，得益于厨师们初心不改的匠人精神。
要做好本帮菜，头道功夫就是在选料。老正兴做青鱼是一绝，冬天是乌青鱼最肥美的时候，也是下巴划水、煎糟、汆糟、汤卷等各种菜肴上市的季节。“下巴划水”就是用乌青鱼的脸肉和尾巴入菜，寓意“有头有尾”。
4月，中国商务部实施了“振兴老字号工程”，老正兴成为了首批认证的“中华老字号”。
7月，老正兴本帮菜肴传统烹饪技艺入选上海市非物质文化遗产。
9月21日，老正兴荣获米其林授予的“米其林一星餐厅”，成为了中国餐饮界老字号企业的第一家。
老正兴的“油爆河虾”“冰糖甲鱼”“清炒蟹黄油”等已经被认定为“中国名菜”。
如今，上海浦东机场正在规划建设第三航站楼。上海市政府希望上海餐饮老字号能入驻，让游子与宾客都能品尝到地道的“上海味道”，老正兴也受邀参与其中。初心不改的匠人精神、与时俱进的经营理念与社会各界对老字号的支持，让老正兴在新时代熠熠生辉。
位于上海福州路556号的老正兴菜馆总店
老正兴徐汇店夜景外观
八宝辣酱
上海熏鱼
油爆河虾
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