红烧冬瓜
『配料』
冬瓜,盐,生抽,老抽,蒜,花椒面,葱花,料酒
做法步骤
1、冬瓜去皮去籽清洗干净切大块。
2、锅内烧热加入植物油,加入花椒面、蒜沫爆香。
3、加入冬瓜翻炒,加入生抽、老抽继续翻炒。
4、加入适量水、少量料酒、适量盐大火开锅后中火烧制。至冬瓜软烂,再开大火收汁即可。
5、出锅盛盘撒入葱花。
大盘鸡
『配料』
仔肉1斤多,土豆2个,青椒1个,洋葱半个,宽面半斤,啤酒1罐,葱姜蒜适量,冰糖,生抽,八角,桂皮,香叶,老抽,淀粉,郫县豆瓣酱,黑胡椒碎,干辣椒,花椒
做法步骤
鸡肉切小块,在沸水锅中汆烫下,冲洗干净血沫。蒜拍碎,青椒和洋葱切小块,土豆切滚刀块。
料酒,生抽,老抽各1勺,加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒,鸡肉腌制20分钟后,沥干水分。
炒锅中倒油,放入葱姜蒜、八角,桂皮,香叶和干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
倒入一罐啤酒,加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀,加土豆翻炒,小火炖10分钟。等土豆稍微有点软,加入冰糖,再炖几分钟。
加适量盐调味后,撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
羊肉萝卜汤
『配料』
羊肉500g,料酒2勺,胡椒粉1勺,陈皮2-3块,鸡精1勺,萝卜1000g,盐2勺,葱10g,姜10g
做法步骤
1、将萝卜洗净,削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净,姜洗净拍破,小葱洗净切成葱花。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开,出浮沫即可关火,用清水冲洗掉浮沫备用。
3、洗干净焯好水的羊肉放进炖锅中,放少许料酒,再放少许姜,倒入温水,大火煮开改小火煮30分钟。
4、放入萝卜,煮开后用小火焖1小时,放少许盐煮5分钟
5、后放少许味精拌匀即可。
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