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炸鸡翅是很多人都喜欢吃的，外焦里嫩，味道特别香，可是自己不会做，想吃炸鸡翅就去叫外卖，可是价格贵不说，卫生情况有些让人担忧，尤其是夏季，吃了不干净的食物容易拉肚子，今天教你炸鸡翅的做法，想吃鸡翅不用去叫外卖，教你在家做，外焦里嫩，味道和大厨做的一样好，做法也简单，容易掌握，你也学会它，自己在家做，吃着干净放心，再也不用去点外卖了，下面分享下做法：
【炸鸡翅】材料：鸡翅中8个、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、十三香半茶匙、料酒半汤匙、
做法：
鸡翅收拾干净，洗净，沥净水分待用。
鸡翅的挑选：购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血，不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
把鸡翅两面各划两刀，这样鸡肉便于入味，加入盐，胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，抓匀，腌制半小时入味。料酒可以去除鸡肉的腥味。
鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，准备好面粉和面包糠，面粉就是家里蒸馒头的普通面粉，面包糠一般超市都有卖
把腌制好的鸡翅，放到面粉里，把鸡翅均匀的滚上一层面粉
再把鸡翅放到鸡蛋液里，把鸡翅均匀的蘸上一层鸡蛋液
把蘸上鸡蛋液的鸡翅放在面包糠里，均匀的裹上一层面包糠，然后放在手掌上，用双手压一下，这样面包糠炸制时就不容易脱落
将鸡翅都依样做好，放在盘子内，静置几分钟回潮，这样裹好材料的鸡翅炸制时不易脱落
锅加油烧热，逐个下入鸡翅炸制，大火将鸡翅炸制定型，改用中小火炸制，炸制期间，要把鸡翅翻几次面，炸制颜色一致，将鸡翅炸制金黄，外焦里嫩，把鸡翅捞出，沥净油，放在盘内，可以挤上一些番茄沙司，味道更好。这样一盘外焦里嫩的炸鸡翅就做好了
小贴士：鸡翅炸制前要腌制入味，去腥，蚝油比较咸，盐要少放，鸡翅炸制时，先大火炸制定型，再用中小火炸制。一直用大火炸制，容易外焦里不熟。
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