宫保鸡丁
食材:鸡脯肉1块,香醋2勺(料汁),生抽1勺(料汁),酱油1/2勺(料汁),糖1勺(料汁),盐少许(料汁),胡椒粉少许(料汁),油炸、花生米1小碗,蛋清1个,青尖椒各1个,葱1段,姜1小块,干红辣椒6-8个,蒜2瓣,盐适量,胡椒粉1勺,料酒1勺,生抽1勺,干淀粉2勺,红尖椒适量
做法:
1、鸡脯肉切丁,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽抓匀,加入蛋清继续抓匀,最后加入2勺干淀粉拌匀,淋入1小勺植物油拌匀备用。
2、干红辣椒切段,青红椒切圈,葱姜蒜切碎,另取一碗,倒入2勺香醋、1勺生抽、1/2勺酱油、1勺白糖、少许盐、少许胡椒粉搅拌均匀成料
3、汁备用。
4、热锅冷油,倒入鸡脯肉翻炒至变色断生倒出备用。
5、锅留底油,加入姜蒜末炒香,加入干红辣椒炒香。
6、加入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入调好的料汁快速炒匀。
7、倒入鸡丁翻炒均匀,倒入青红椒和葱末拌匀。
8、最后倒入油炸花生米,翻炒均匀即可。
橙汁排骨
食材:排骨500g ,油,盐,橙子,白糖,生抽,芝麻,葱,姜
做法
1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。
2、橙子榨汁。
3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。
4、倒入排骨,煸炒上色。
5、倒入橙汁。
6、加入葱姜、八角。
7、加入盐。
8、加入生抽。
9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。
干锅土豆溜肥肠
食材:肥肠500g;黄心土豆300g;青线椒30g;红美人椒30g;蒜瓣50g;鸡高汤150g;酱汁;蒜蓉辣酱;酱油;老抽;蚝油;糖
做法
1.先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面,将肥肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉、碱面,抓匀,然后再冲洗。肥肠冷水入锅,加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用。
2.将土豆切滚刀块,烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。
3.烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。
4.放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味。
5.接着倒入酱汁,淋入鸡高汤。放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。
冬瓜大骨汤
食材:冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、
做法:
1.准备好所需材料,将骨棒洗净,锅加水,冷水下入骨棒,加入1勺料酒,2片姜,烧开,撇去浮沫,煮尽血水后捞出洗净
2.锅内重新加入水,一次性将水放足,烧开,下入骨棒,加入两片姜,烧开,小火煮制1小时
3.期间,将冬瓜切去皮、去瓤,再切成块
4.到时间后,下入冬瓜继续煮10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止,关火,加入盐调味,撒入香菜,盛出即可,也可加一些白胡椒粉和香油调味
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