潮汕肠粉，虽说潮汕肠粉源于广州，但经过潮汕人根据自己口味改良后，跟广州拉肠已形成两种不同风格的肠粉。潮汕肠粉分支很多，每个地方的肠粉的用料其实都不一样，比如有潮州肠粉、澄海肠粉、汕头肠粉等等。潮汕肠粉跟广式肠粉从口感、馅料到配料，都大有不同。潮汕肠粉馅料多配料多，而传统广式拉肠往往只有一两种馅料，且仅蘸酱油食用。潮汕肠粉最吸引人的就是酱汁，主要可分为花生酱、酱油、卤汁三种。薄薄的一层爽滑柔韧的米浆皮，包裹着鸡蛋、香菇、虾米、肉沫、菜脯粒、青菜，再淋上热乎乎、香喷喷的特色酱汁，这就是令无数人垂涎三尺的潮汕肠粉。
蚝烙，蚝烙是潮汕地区的传统小吃，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。民国初年，专门经营蚝烙的潮汕蚝烙老店，选料十分严格，专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的油。煎制的蚝烙，香味鲜美，口感酥脆。由于这些老店制作的蚝烙口味特别诱人，故在当时名噪潮汕城乡及海外潮人，并持续达半个世纪之久。
蚝烙的主料要用到鲜蚝、雪粉和鸭蛋。潮汕饮食俗语“厚朥猛火芳腥汤”，讲的就是煎蚝烙的特点。蚝烙选用的鲜蚝潮汕人又称“蚝仔”或“珠蚝”，雪粉是指精白的薯粉，先热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一公分厚，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从鼎边再落朥，翻过来继续煎至外香脆，内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露。
春饼，春饼算得上是潮汕地区的名小吃了，又名潮州春卷。它原是立春日的食品，唐宋时称为春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘，馈赠亲友，取其生发迎春之意，象征一元复始万象更新之吉祥。春饼内馅主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。
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