蒜苗回锅肉
用料:
五花肉300克、蒜苗100克、油适量、盐1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、姜适量、料酒1勺、鸡精半勺。
做法:
1、五花肉洗净(如果较长,切成几段),锅加水,放入五花肉,煮上几分钟。
2、捞出五花肉,肉肉放凉切片。
3、蒜苗洗净切段。
4、锅放点底油,加入五花肉,翻炒。
5、加点料酒、豆瓣酱,翻炒。
6、爆炒出油,加点盐和姜炒香。
7、加入蒜苗,加点鸡精调味炒匀,即可装盘。
蒜子烧木耳
食材:
木耳(水发)100克、荷兰豆90克、大蒜1头、红椒1/4个、香葱2棵、蚝油1汤匙、生抽1小勺、糖少许、淀粉少许、植物油2汤匙。
做法:
1、木耳泡发后摘去老根,用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净,控水。
2、荷兰豆摘去老筋洗净;大蒜去皮,红椒切象眼块备用;香葱切粒。
3、碗内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用。
4、锅内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出。
5、倒入木耳也焯至断生后捞出。
6、锅内加油放入蒜瓣,小火煎至微黄后捞出备用。
7、原锅下入葱粒炒出香味。
8、倒入调好的料汁,加入蒜瓣煮开。
9、最后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘。
三样真(蒸)功夫
特点:三蒸搭配合理,三种口味:牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味。
原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。
调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5克,盐3克,姜米、蒜米、葱花各10克,香油8克,料酒20克,鸡蛋2个。
制作:
1、大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动,约炒15分钟左右),将米盛出晾凉,用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
2、猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、糯米用温水泡胀,捞出沥干水分,肉馅做成直径约2厘米的丸子,放在糯米中滚几下均匀粘上糯米,放入小竹笼中旺火蒸12分钟。
4、南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片,装入小笼内旺火蒸8分钟。
5、选一大方盘,将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油,旁边用鲜花做装饰。
如果觉得《美食推荐:蒜苗回锅肉 蒜子烧木耳 三样真(蒸)功夫制作方法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!