鲫鱼豆腐汤是我们生活中常见的一种美食，它味道鲜美，营养价值丰富，因此深受大家喜爱。鲫鱼豆腐汤的精髓在于汤，又白又浓的汤让人一看就非常有食欲。那么如何把鲫鱼豆腐汤炖的香浓呢？下面就一起看一下吧。
其实想要做好鲫鱼豆腐汤并不难，只需要大家在选材时就多下一点功夫，后续的操作步骤会相对容易许多。关于鲫鱼，建议大家尽量购买野生鲫鱼，用野生鲫鱼炖出来的鲫鱼汤，非常香浓，让人欲罢不能。后期操作步骤也十分重要，炖鱼之前首先要把鱼煎一下，以便于激发鱼的香味，同时这也是鱼汤浓白的前题。话不多说，接下来小编将具体的把鲫鱼豆腐汤的全部过程和小技巧分享给大家，喜欢鲫鱼豆腐汤的朋友们不要错过。
食材：鲫鱼一条、豆腐一块、生姜葱适量、盐三克、鸡精味精各一克、胡椒粉一克
步骤
1、用清水把准备好的鲫鱼清洗干净，去掉内脏，黑膜，鱼鳃，剖开鱼肚，再次清洗干净。在鲫鱼的两面打花刀，备用。
2、起锅烧热，准备一勺油，倒入锅中，把油烧热，晃动锅底，使油均匀的铺在锅底，再次放入少量冷油。
3、把鲫鱼放到锅中，小火煎至一面金黄，放入生姜，葱，翻面，煎制另一面金黄。
4、准备足够的开水，倒入锅中。一定要准备足够的开水，如果二次添加会影响成汤。
5、大火烧制三分钟，加入豆腐块，盖上锅盖，调至小火，炖煮六分钟左右。准备适量盐，鸡精，味精，胡椒粉，放入锅中，搅拌均匀，出锅即可。
小技巧:
1.制作这道鲫鱼豆腐汤的时候，一定要注意小细节，不要忽略任何细小的地方，比如要给鲫鱼打花刀，在炖煮之前要进行煎制。
2.在煎制鲫鱼的时候，不建议大家用豆油，豆油的豆腥味比较重，如果用豆油煎制，会掩盖住鲫鱼的香味，只会起到相反的效果。
3.在煎鱼的时候一定要注意不要频繁的翻动鲫鱼，在刚开始的时候，鲫鱼很容易碎，如果频繁的翻动，就很难保持鱼肉的完整，建议大家只翻一次，这样可以减少鱼肉翻碎的几率。
4.在加入水的时候一定要加开水，如果加冷水，鲫鱼的表面会变得非常紧实，肉质也会变的非常柴。再者就是要注意开水要一次加足，不要在中途加水，不得已的话，再次加水时要加开水。
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