食物的升糖指数是近年来很多糖友关心的话题,也存在着不少疑问,今天我们就来聊聊这个话题!
什么是血糖生成指数?
GI =(Glycemic Index)'血糖生成指数'--是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
如何划分升糖指数高低?
GI>70的食物为高GI食物,GI<55的食物为低GI食物
一般而言,食物血糖生成指数>70为高食物血糖生成指数食物,它们进入胃肠后消化快,吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高。
低GI还有什么作用呢?
研究发现,选择低升糖指数食物来替代传统或高升糖指数食物,对于糖尿病患者的中期血糖控制具有临床效用。
低升糖指数食物可缓减消化及吸收,进食后能逐渐提升血糖及胰岛素之水平,有助控制食欲及延缓饥饿的感觉,帮助控制体重。
故是否选取低升糖指数食物,有效地控制血糖水平是治疗糖尿病的最基本方法和目标,能避免病情恶化及减低并发症的风险。
那么。应该怎么吃?
1、宜糖米
主食类产品,一般高血糖人群会想到燕麦、小米等粗粮,但是粗粮口感差,且肠胃不好的人群并不适合食用,但宜糖米不同,它的口感和普通大米相似,血糖生成指数(GI)仅为46.03。
2、简单就好
在厨房要“懒”点,蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样,一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下,肠道多运动,对血糖控制有利。
3、急火煮,少加水
食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此,除非营养治疗的特殊需要外,谷类煮熟必需经过长时间高温。因此加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高。
4、吃点醋
食物经发酵后产生酸性物质,可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
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