【豇豆猪肉苦荞面饺子】苦荞面系列:冬至不要忘了吃饺子
分类:家常面点 | 标签:豇豆 苦荞 饺子 冬至 面粉
-12-23 17:27 阅读(5981)评论(32)编辑删除
一年一度冬至时节,天气寒冷。
冬至节气的习俗非常多,总体是北方的饺子,南方的饭团。
从我记事以来,冬至节气吃饺子就是我们家的习俗,爸爸妈妈会提前好几天和我们约好,我们全家都会团聚在一起,分工合作,剁馅儿的(通常我爸爸会在前一天将肉馅儿剁好,wei上)、揉面的、摘菜洗菜的。一切准备妥当,最温馨的时候到了,大家围坐在一起,擀皮儿包饺子。
幸福的阖家团圆,并不完全在于吃饭,更重要的是大家围坐一起,各家将各家所发生的事情说出来与大家分享。这里面有烦心的事,有八卦的事,更多的是开心的事。最重要的是让父母知道我们对他们的关心和担心,父母让我们知道他们对我们牵挂和期盼,相互叮咛的话语是最多的聊天内容。
儿女们总是会担心父母的身体,关心他们日常的生活。父母总是牵挂着孩子们的安全,期盼着休息天回家看看。一辈一辈的人都是这样在牵挂、担心和期盼中日复一日的生活着。这就是生命的循环,生活的重复。
希望父母健在的孩子们,珍惜每一天,常回家看看,多陪陪父母。
豇豆猪肉苦荞面饺子:
面团原料:小麦面粉400克、苦荞面粉100克、温水290克
馅儿芯料:猪肉馅儿、豇豆、大葱、生姜、调味料
1、七分瘦三分肥的猪肉剁成馅儿,放入姜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒拌匀放入冰箱备用;
2、第二天将豇豆摘洗干净,焯水,切碎。大葱切碎和豇豆碎一起放入锅中;
3、取出前一天wei好的肉馅儿,倒入豇豆碎中,加入盐、糖、鸡精和香油搅拌均匀,即为饺子馅儿;
4、小麦面粉和苦荞面粉混合均匀,慢慢加入温水搅拌成絮状,再用手揉搓成团,盖盖饧面15分钟左右;
5、再次将面团充分揉搓,面团会很光滑,再次盖盖饧面15分钟左右;
6、再次将面团充分揉搓,此时的面团已经非常光滑,非常细腻,可以包饺子了;
7、揪一个小面团,搓成长条,下剂子(尽量大小均匀)顺序摆放,将剂子从第一个开始,顺序搓成小圆饼状(这又是揉面的一个过程),还是顺序摆放;
8、继续这个顺序,将小圆饼擀开成中间厚周边薄的圆片,包入饺子馅儿,捏紧收口处,底部抹一点干面粉防沾,摆在面板上或是帘子上,中间要留有空隙;
一次包出这么多饺子,除了当时吃的,其余的放入冰箱冷冻。
一般来说蒸饺和煎饺用烫面的饺子皮比较好,煮饺子的皮可以用冷水揉面。当然不是绝对的,我有的时候为了一打两就,就用温水揉面,既可以蒸饺煎饺,也可以煮饺子,温水的水温不要超过40度为好哦。
我们家包饺子的馅儿都是前一天准备好,这样的肉馅儿很入味儿,很好吃。从小就是这样跟父母学的,可是到现在都不知道那个“wei”子怎么写,哪位高手知道,不要保守,教教我哈。
我们家做肉馅儿不放太多的调味儿料,主要是喜欢原汁原味儿的感觉,这个也不是有什么标准,各人家的口味儿不一样,喜好不一样,适合自己的才是最好的,随意就好哈。
杂粮面不要加的太多,适当就好,还是那句话:杂粮不是吃的越多越好哦。
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