相信很多人都爱吃猪蹄,特别是爱美的女士,因为猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白,可以让皮肤富有弹性,减缓衰老的功能,大家来看看它的做法吧!
猪蹄的营养价值很高,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,对于女性朋友来说也是美容养颜的佳品,多吃一些猪蹄可以很好的保护我们的让皮肤变得有弹性、有光泽,所以在一些餐馆里都会给猪蹄起一个洋气的名字“美容蹄”。大家在家里可能多多少少也都做过猪蹄,不管是红烧、做汤还是卤着吃都别有一番风味。今天小编要给大家分享的是“红烧猪蹄”的做法,想要把红烧猪蹄做到色泽红亮、软糯入味,有几个小技巧你一定要掌握!
红烧猪蹄
材料:猪蹄半只,冰糖40克,姜片,桂皮,八角,甘草,草果,干辣椒,食用油,盐,料酒,生抽,蚝油,老抽
做法:1.将猪蹄洗干净剁成小块,放入锅中焯水10分钟。小编平常都叫卖肉的剁好,自己没那么大力气来剁哈。
2.锅中倒入凉水,下入猪蹄焯水(放两片生姜,少许花椒去腥)
3.
锅里加少许油,加入50克冰糖开始炒糖色、先用大火把冰糖炒化开,然后转为小火,熬至冰糖呈棕褐色,出现密集的气泡就可以了。(做红烧类的菜,炒糖色很重要,多练习几次就可以掌握)
4.把猪蹄倒进去翻炒,裹上均匀的糖色。
5、猪蹄炒至裹匀糖色后,下入八角、桂皮、香叶、干山楂、干辣椒、葱段、姜片翻炒几下,炒出香料的香味。(加山楂的作用是可以让猪蹄更快煮软、而且还可以解油腻)
6.加水没过猪蹄
7.炖煮的过程中,水分会逐渐蒸发,所以要一次加够水,避免中途加水哦。
8.1小时以后打开锅盖,加入少许生抽、适量盐调味,再炖10分钟,最后大火收汁即可出锅。(做红烧猪蹄最好不用老抽上色,用老抽上色的猪蹄出锅以后很容易发黑。)
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