黄焖鸭
食材:土仔鸭300克,小土豆150克,调料:豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。
做法:
1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块,土豆去皮对破成块;
2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份,下豆瓣炒香烹入料酒,加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟,捞出入锅收干水份装盘即可。
红酒炖羊腱
材料:带骨羊腱 2个胡萝卜1颗香叶 5片姜 5片蒜3瓣葱3颗桂皮1段儿红酒 300g 料酒20g 酱油10g 良姜2颗八角2颗花椒50颗(约1g) 白寇5颗丁香2g
做法:
1备好所需主料,并将带骨羊腱从中间剁成两半,胡萝卜切滚刀块儿,待用
2备好所需辅料,并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内,待用
3锅里放入足量的水,并放入羊腱,料酒和姜2片,大火烧开,煮约1分钟,去除血末并捞出
4另起锅,锅里倒入适量的油,待油热后,放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香
5再放入去除血水的羊腱,翻炒至表皮变色,加入酱油,翻炒至全部上色
6加入红酒,放入胡萝卜,葱段儿,调料包,再加入适量的水,刚好淹没全部食材即可,大火烧开,小火慢炖约90分钟
7炖好后,大火收汁,蒜切末,加入到锅中翻拌均匀,最后拾去多余调味,即可出锅
菠菜炒鸡蛋
连吃几天都不腻的家常美食,口感鲜味道浓,非常适合下酒又下饭
食材:菠菜、鸡蛋、盐、味精
做法
1、菠菜洗净切段,鸡蛋打入碗中打散备用
2、锅里加适量的水烧开焯烫30秒左右,攥干水分备用
3、锅中加适量的植物油将鸡蛋炒熟,加入焯好的菠菜再加入盐和味精翻炒均匀即可
蒜蓉辣酱烧排骨
食材:蒜蓉辣酱一汤匙;肋排350g;生抽一汤匙;老抽半汤匙(一汤匙=15ml);白糖一点点;姜;葱;料酒
做法:
1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
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