详细菜谱在后头喔
一听到“窍门”两个字，美食爱好者们肯定竖起耳朵，睁大眼睛，准备开始好好学学。
巧了，今天咱厨房里的主题就是：美食窍门帮你解决做菜难题！
厨房达人魏梦雨用10个窍门，做鸡翅包饭；特级厨师刘强，用窍门赶走鱼腥，解决鱼刺，做酥鳞鲫鱼~
厨房达人-魏梦雨
鸡翅包饭
13岁开始走进厨房，现在成为美食网络红人，魏梦雨的厨房窍门足有“一箩筐”，光这道鸡翅包饭就有10个窍门！
窍门一：鸡翅去骨
鸡翅尾部，用剪刀将“大骨”和“小骨”连接处剪断；
用手沿着“小骨”将肉推到底部，轻轻一掰，取出“小骨”；
将肉从“大骨”上翻下来，翻不动的地方用剪刀剪断，最后掰断连接处，取出“大骨”。
窍门二：用牛奶腌制鸡肉，可以去腥，让肉质更鲜嫩。
窍门三：鸡腿去骨
1、用剪刀旋转，将筋剪断；
2、从底部剪开鸡肉；
3、到顶部时，用剪刀剪开骨头连接处，取出鸡腿肉。
窍门四：切洋葱不辣眼睛，避开洋葱根部，减少洋葱切面暴露的面积。
窍门五：巧用工具给胡萝卜切丁。
窍门六：用蜂蜜代替白糖，甜且清香。
窍门七：选用圆糯米，蒸糯米饭的时候加入少许食用油，色泽更鲜亮。
窍门八：炒糯米饭时加入番茄丁，味道更丰富。
窍门九：用小漏斗将炒饭装入鸡翅中，但不要装太多，以防鸡翅收缩，炒饭外露。
窍门十：用牙签封口，像缝衣服一样，先从下串入，再从上面串出，特别结实。
这么多窍门，话不多说，炒好饭，脱好骨，调好汁，开做鸡翅包饭~
鸡翅包饭
食材：圆糯米饭鸡翅鸡腿豌豆番茄洋葱胡萝卜葱姜蒜牛奶老抽酱蘸汁蚝油蜂蜜韩式辣酱白胡椒粉玉米油
做法：
1、鸡翅脱骨，用牛奶和白胡椒粉腌制；
2、洋葱和胡萝卜，切丁备用；
3、调制照烧汁，老抽、酱蘸汁、蚝油、蜂蜜和水混合搅拌；
4、鸡腿脱骨，取肉切丁，用照烧汁腌制片刻；
5、锅内倒入玉米油，炒香葱、姜和蒜，加入洋葱和胡萝卜；
6、加入熟豌豆和腌制好的鸡腿肉丁，炒熟鸡肉，再加入熟糯米饭；
7、加入番茄丁，用韩式辣酱调味，翻炒均匀，盛出备用；
8、将炒好的饭放入脱骨的鸡翅中，用牙签封口；
9、用油将鸡翅煎至两面金黄，倒入照烧汁，炖煮片刻；
10、大火收汁，至汤汁粘稠，盛出摆盘，即可食用。
特级厨师-刘强
酥鳞鲫鱼
做鸡肉有窍门，做鱼更需要窍门！看刘大厨如何用窍门去腥，好吃到连鱼鳞都香。
1.选用鲫鱼，鱼鳞可以食用；
2.用白酒擦拭鲫鱼；
3.用干净的毛巾擦掉鱼肚内的黑膜；
4.用鲜柠檬水浸泡鱼肉；
5.用薄荷腌制鱼肉；
6.用花椒碎包裹鱼肉；
7.用玉米淀粉给鱼肉裹粉；
8.鱼块进行高油温二次复炸，直至鱼鳞膨起，鱼刺口感酥脆；
鱼块经过几个窍门的处理，全然不腥，再经过反复炸制，酥脆可口，不用吐刺，蒜蓉、豆豉和椒盐的三重香味，给鱼肉以奇妙的味道，这么做鲫鱼，太好吃啦~
酥鳞鲫鱼
食材：鲫鱼葱姜蒜薄荷洋葱彩椒柠檬花椒豆豉酱盐鸡精玉米淀粉白酒
做法：
1、用白酒擦拭鲫鱼，毛巾擦拭鱼腹内；
2、将鲫鱼一分为二，剁成大块，倒入清水；
3、加入鲜柠檬水浸泡3分钟，捞出鱼块；
4、再用葱、姜、薄荷和盐，抓匀鱼块，腌制片刻；
5、锅中不放油，加入花椒，小火炒制至酥脆，捻成碎末；
6、花椒末中加入盐和鸡精，备用；
7、鱼块中挑出小料，加入玉米淀粉，抓匀后，用油炸90秒后，复炸90秒，捞出备用；
8、锅内留底油，炒香蒜末、洋葱末、彩椒粒和豆豉酱；
9、下入鱼块，撒上自制的椒盐翻炒，盛出摆盘，即可食用。
美食用诀窍，简单不麻烦。
鸡翅没有骨，鱼肉不会腥。
窍门，让烹饪更美好。
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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