俗话说“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋已经是近在眼前，您家的月饼都准备好了没？
最近有不少暖粉在后台问暖暖，有没有什么简单易学的月饼做法啊？超市的月饼多得眼花缭乱，各式包装+口味，选择困难症都要犯了。
其实暖暖早就替大家想好了，不用烤箱的做法正合适！虽然这几年暖味商城都有定制月饼，但动手做月饼这件事，在我这已经成一种不可或缺的仪式感。
一，既享受美味又能健康无添加，这第二嘛，当然是来自家人吃得开心的那种成就感。
月饼的做法很多，广式、苏式、京式，还有摩卡、法式、滇味等。但今天暖暖要带大家解锁的是一道最简单又美味的【冰皮月饼】
所谓冰皮，主要是因为它颠覆了传统月饼的制作方法。因为制作简单、细腻的口感和高颜值，近几年也越来越得到大家的喜爱。
传统月饼都是由糖浆做皮，金黄色；而冰皮月饼用糯米做皮，呈白色或者半透明色；内馅也多以水果为主，有点像糯米糍。制作上，也比传统月饼简单多了，不用烘烤，只要原料、配方正确了，想失败都难。
传统月饼VS冰皮月饼
冰皮制作有两种方法：一种自己来配置，糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调配。
为了更简单，大厨今天用到了预拌粉（制作冰皮月饼专用粉），只需85℃热水一拌一揉，即可形成软糯劲道的口感。
如果你想要吃五颜六色的冰皮月饼，面团中加入少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可以做出五彩缤纷的冰皮月饼啦。❤
因为是饼皮是熟制的米粉做成，冰皮月饼无需烘烤也无需煎制，老人小孩吃也不担心上火。
馅料可以根据自己的口味来，今天大厨做的是豆沙核桃馅，如果嫌甜的慌，可以换成水果味、蛋黄、椰蓉等，随意DIY。
月饼做法虽然很多，但暖暖最爱的就是这款，食材在超市就能买到，做起来也很简单快手，适合全家一起动手，好玩又好吃。
距离中秋还有8天，如果您家里没有烤箱、自己也没做过月饼，不如跟着大厨做起来吧。
非常清甜可口又健康，不管是自吃还是做上一些送给亲戚朋友，都能让今年的中秋更有乐趣~
冰皮月饼
食材
冰皮预拌粉 / 红豆沙
核桃仁 / 蜂蜜 / 月饼压花模具
做法
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食材准备：取多个容器，提前将冰皮预拌粉、红豆沙、核桃仁，分开备用。
预拌粉是专门做月饼专用粉，超市就可以买到
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揉面：锅中做水，温度达到85度以上，将预拌粉和水以1:2的比例混合，充分搅拌均匀，然后揉捏成表面光滑的面团即可。
大厨窍门：①预拌粉和水的比例为1:2；②面团和制的比平常做的手工面团，稍微硬一点即可。
- 3 -
处理馅儿：红豆沙中加入适量的核桃仁碎、蜂蜜，充分调匀。
- 4 -
制作冰皮月饼：将和好的面团揉匀，改刀切成50g左右的小剂子。然后逐个揉至光滑，表面再撒一些预拌粉。
- 5 -
将豆沙馅揉成球状，放入面皮中收口揉成圆球即可。
馅料和面的比例1:5，包起来更饱满好看
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压花：巧用月饼压花模具，将月饼团压成各种我们想要的形状，这道既简单又美味的冰皮月饼完成~
大厨提示：在模具内撒少许预拌粉，就可以入模压花，这样做不会让饼皮粘工具，做出来得效果更完美。
最终成品
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