可能因为是个北方人吧,米饭一直不是最爱,对各种面倒是情有独钟,酸汤面、小面、板面都是爱的不行,特别天儿冷的时候,来上一晚,撒上的一勺油辣椒,滴上几滴香醋,呼哧呼哧吃上一大碗,全身都暖和了,要说最喜欢的,还得是家里母亲做的鸡蛋手擀面,没有那么复杂的用料,但却饱含着的浓厚的爱意,吃一口就知道,这是家里才有的味道。
01鸡蛋杂蔬手擀面
--食材--
面粉 150g、大麦粉 50g、鸡蛋 2个、西红柿 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1/2根、油 适量、盐 适量、葱 适量、鲜抽 适量、鸡精 适量
--做法--
1.准备好食材。
2.把大麦粉与面粉混合。
3.加适量水,一点盐,揉成光滑的面团,醒20分钟。
4.擀成面皮。
5.切成面条待用。
6.蔬菜洗净切丝。鸡蛋打匀。
7.锅里油热,放下胡萝卜丝煸熟盛出。
8.锅里油热,把鸡蛋炒熟盛出。
9.锅里油热,放下西红柿煸炒至发蔫。
10.放入鸡蛋,加盐,糖,鲜抽,鸡精,煸匀盛出。
11.面条放开水煮熟。
12.捞入碗里。
13.码上各样蔬菜,鸡蛋西红柿,加葱花,搅拌均匀即可。
02酸汤面
--食材--
面条 300g、油菜 120g、熟牛肉 60g、鹌鹑蛋 2个、自制红油 2大勺、香醋 1大勺、糖 1勺、酱油 1勺、盐 适量、香油 少许、清水 适量、白芝麻 5g、香葱 10g
--做法--
1细面条放锅里煮。
2面条差不多快熟了,把洗好的油菜放进去煮开就好,油菜捞出,面条捞出过冷水。
3取一个大碗,倒入红油和白芝麻,加入香醋。
4加入白糖和香油,加入酱油和盐拌匀。
5倒入高汤或清水。
6放入面条。
7上面码上切好的牛肉小块,撒香葱开吃!
03香辣牛肉面
04番茄肉酱意大利面
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