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在糖尿病的饮食控制中，少吃油、多吃菜比较容易做到，而对血糖主要来源的主食该怎么控制却是一个难点，需要学一点相关知识才能真正做到既能吃饱不饿着自己，又能对血糖的影响最小化，那么主食吃什么好？如何选主食呢？
主食是这样消化吸收的
主食在胃中被研磨成食糜，与各种消化酶混合在一起，主食中的碳水化合物被分解成葡萄糖，但胃没有吸收功能，这些葡萄糖随后会进入小肠被吸收，由此可知主食中的葡萄糖进入小肠越快越多，血糖吸收入血的速度越快，数量越多，血糖上升的幅度就会越大。
选择主食要考虑的因素
从主食消化吸收的过程可知，选择的主食中首先是含有的碳水化合物越少越好，但在我国居民的饮食习惯中主食以米面为主，各种米面包括粗粮在内碳水化合物的含量都差不了多少，所以选择的关注点更多地应放在能减慢进入小肠被吸收的速度上，这就要选择含有膳食纤维更多的主食。
因为膳食纤维是不能被人体吸收的，最终将会以原形成为粪便排出体外，特别是其中的非水溶性膳食纤维在胃肠中会吸收大量的水分变得更加“蓬松”，不仅延长了主食从胃进入小肠的时间，也能起到阻碍肠粘膜吸收葡萄的速度，达到既减少血糖总量又降低血糖升高幅度的作用。
知道自己吃多少主食合适
《中国居民营养膳食指南》建议，人体每天需要的热量65%应由碳水化合物即主食来提供，由于不同的人对热量的需求不同，比如从事体力工作的人需要的热量会多一点，而很少活动的人则少量的热量即可满足需要，因此大多数人全天的主食量约为4-6两，再按一日三餐分开，每餐有1-2两即可。实际生活中大多数人都会超量，所以是有糖尿病的人最应当学会控制的。
知晓多种主食的搭配与置换
高碳水化合物的主食并非只有米面，比如红薯、土豆、山药、南瓜等也是富含碳水化合物的食物，但比米面中的含量少三分一，而膳食纤维却多好几倍，所以三餐的主食中用红薯等与米面搭配置换，比如一半红薯一半米面，对控制血糖非常有帮助。
实际上这是件好事，可以让有糖尿病的人有更多种主食可选。而且越来越多的研究还发现，豆类食物是有糖尿病的人最好的替代品，因为豆类的主要成分是蛋白质，蛋白质被消化吸收的速度非常慢，在胃肠中停留的时间也更长，即可达到耐饥饿的目的，又能使进餐对血糖的影响最小化，是最应当在有糖尿病的人中推广的饮食控制良方，比如每餐配1-2两的豆腐或豆腐干或豆皮等等。
把每餐吃主食放在最后
仔细观察会发现这样一种现象，血糖高或是有糖尿病的人通常吃饭速度比较快，且菜还没吃多少，米面等主食已经吃了一大半。实践表明，改改这种进餐习惯，先吃肉和菜最后吃米面，有助于使餐后血糖的上升幅度下降10-20%，这可是不小的收获，为什么不试试呢？
总之，糖尿病的饮食控制是有技巧的，原则是在吃好吃饱的前提下进行，否则便是不合理的。下面列举一些可可与米面搭配在一起、适合当作主食的食物：
谷类食物：麦片、荞麦、燕麦、薏苡仁、玉米等
豆类食物：黄豆、毛豆、菜豆、豌豆、红豆、绿豆、芸豆等
薯类食物：土豆、芋头、红薯、南瓜等
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