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白茶是中国六大茶类之一，福建特产，占全国茶叶总产量的1%。
按照茶树品种和原料不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉是白茶的四个品种。
5月1日起，新的白茶国家标准正式实施，标准中对四种白茶有了非常明确的定义。
白毫银针
白毫银针最早发源于福建福鼎。
1796年前后福鼎茶农开始使用福鼎当地菜茶（土茶）的肥壮芽头制作银针，俗称小白银针或土针。
1885年后，福鼎点头先后繁育福鼎大白茶（华茶一号）、福鼎大毫茶（华茶二号）成功，大白银针出现。大白茶芽头饱满壮硕、白毫满披，逐渐取代了小白银针，到今天，福鼎当地的菜茶品种已经消失殆尽。
福建政和于1880年发现政和大白茶（华茶五号），1889年开始使用政大品种制作银针白茶，目前则以福安大白茶为主。
此后，福鼎和政和成为福建白茶的两大重要原产地，号称北路福鼎银针和南路政和银针。
用水仙茶树品种制作的白茶出现在上世纪初，主产于福建建阳。水仙属于制作白茶的高级原料，俗称水仙白。
白毫银针白毫银针是最高等级的白茶，最好的银针采用头春茶树顶芽制成，全部是芽头。
头春芽头制作的银针肥壮、白色茸毛厚实，后几轮或是秋季采摘的银针逐渐变得细长瘦小。银针还有一种“抽针”的做法，就是先采下一芽一叶或二叶的原料，再雇人工把叶片去掉。这样制作的银针看起来很肥大，但不重实，品质不如头春直采的银针。
白毫银针，尤其是头春制作的银针，数量极为有限，是白茶中最值得收藏的硬通货。古今中外，无论民间经验还是科学研究所得出的关于白茶和老白茶的各种功效，多数指的都是白毫银针。
白牡丹
白牡丹于19前后出现于福建建阳水吉。白牡丹的茶树品种和白毫银针一致，都是大白茶树。不同点在于原料的嫩度，基本上除了全芽之外，从一芽一叶初展到一芽二三叶的原料都可以制成白牡丹，因而是一个跨度很大的品种。
白牡丹在市场上，按照芽叶的嫩度、芽头的肥壮与否、芽叶比例的不同，多把白牡丹分成牡丹王、特级牡丹、高级牡丹、一级牡丹和二级牡丹等等，不同产地、甚至不同茶厂的分级标准都会有差异。
最好的牡丹王使用明前一芽一叶初展原料，几乎可以等同于银针，在这两年的福鼎市场上已经有茶商拿这样的牡丹王当银针销售了。总体来说，以一芽二叶嫩度适中原料制作的白牡丹，最能代表这个品种的特点。
贡眉
贡眉的定义一直非常模糊。在其发源地福建建阳漳墩，贡眉最早是使用菜茶品种制作的。但是由于菜茶产量低，成品卖相不如大白茶，因而产量和栽种面积不断萎缩，在福鼎当地已几乎消失。因而很多茶商多将低等级的白牡丹作贡眉进行销售，有的则含糊其辞否认贡眉的存在。
总算，这次的白茶国家标准非常明确地定义了：贡眉是用小菜茶（群体种）品种制作的白茶，算是正本清源。小菜贡眉芽头较小，叶态垂卷，口感非常清甜，带有特别的清香。
群体种小菜贡眉
寿眉
与白毫银针相反，寿眉是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶，基本不含芽头。寿眉外形如同枯叶，但价格便宜，口感柔滑，是很多茶友的白茶入门引路人，老寿眉则具有独特的陈香，用于煮茶堪称神品。寿眉价格本就不贵，购买时切忌再贪便宜，以免买到农残严重超标的夏茶和扫地茶，此类白茶压饼之后在档口的批发价不过几块钱，喝这样的茶等同自残。
荒野寿眉
发布于 -05-21
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土盧
互联网产品经理/茶叶、紫砂、茶道具重度爱好者
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首先白茶按产地来说，主要是福鼎白茶和政和白茶。
按照等级来说，分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
按照新老来说，有：老白茶、新白茶。
今年由于厄尔尼诺效应，整个南方地区雨水非常多。春季的时候还多次有洪水。
平心而论，整体这样的条件下，茶叶产量会减产，并且质量也会不如往年。
今年能喝到比较好的，就很难得了，由于产量少，反而价格回稍有提高。
普通大路货，就不太清楚什么状况了。
发布于 -12-02
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女汉纸
不来虚的 实打实的卖好茶 微信 Lemon552027
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首先 白茶的四个等级 第一个 白毫银针 简称银针，又叫白毫，冲泡时，茶芽条条挺立，上下交错如钟乳石漂浮。
第二 白牡丹 白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。
第三 贡眉 是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上
。第四 寿眉：白茶中等级最低。
产白茶主要地域分为福鼎和政和 又有福鼎的银针 政和的牡丹之称～银针 牡丹 主要喝它的鲜爽 嫩度。而寿眉 贡眉是喝老叶的醇厚度。就个人而言 会选贡眉作为存放与日常饮用第一是因为价格比较合理 第二就是滋味比较醇厚 ， 白茶又有一年茶 三年宝 十年药之称 ！ 白茶还具有抗癌 防癌 明目下火的功效 挑选白茶的时候一定是根据自己的口感和需求来决定的～
发布于 -02-11
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广福心道
茶叶经营者
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首先，我们来理清楚这几个名词：
银针、牡丹、寿眉、贡眉 —— 指的是白茶的等级。
老白茶 —— 指的是3年及以上陈化的白茶为老白茶。
福鼎 —— 指的是生产白茶的一个产区
老白茶：一款的白牡丹所以，它们指的都是白茶，只是其表述内容有所不同。
普及一下它们的关系：白茶在六大茶类里面属于微发酵茶，在全国都有种植。 而福建省的福鼎是白茶的发源地，福鼎白茶在白茶这个大类里面是一个非常重要的产地。
福鼎白茶核心产区根据采摘的等级（部位，比例不同），分为4个等级。
白毫银针：为白茶的最高等级，只采芽；
白毫银针白牡丹为第二个等级，采摘标准为一芽1叶~2叶；
白牡丹贡眉是第三个等级，采摘一芽2叶~3叶带嫩梗；
贡眉寿眉为第四个等级，采摘标准为一芽3叶~4叶，带粗梗，大叶子较多。
寿眉白茶具有“一年茶，三年药，七年宝”之说，老白茶指的就是储存陈化3年至3年以上的白茶，所以 ——福鼎老白茶就是产自福鼎产区的3年~3年以上的白茶。
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